毛茸茸的椰子泡芙

预热烤箱至220°C。油脂烤箱托盘。

制作泡芙酥皮时，在一个中等大小的平底锅里混合水、黄油和糖;煮沸。加入面粉，用木勺在中火上搅拌，直到混合物离开锅底。将面团转移到一个中等大小的碗中;站1分钟。加入两个鸡蛋，一次一个，直到面皮变得光滑光滑，但仍然保持形状。

用勺子将面饼放入裱花袋中，装上一根1.5厘米长的平管。管18 x 4厘米圆形，大约间隔5cm，在托盘上;刷上剩余的鸡蛋，轻轻打匀。

烤泡芙10分钟。然后把烤箱温度降到160°C，再烤20分钟。关掉烤箱;在烤箱里放凉泡芙，门半开。

要制作椰子酥皮奶油，在一个中等大小的平底锅中用中火将牛奶煮沸。与此同时，将蛋黄、糖和玉米粉放入一个中等耐热的碗中搅拌，然后逐渐加入热牛奶混合物搅拌。将混合物放回锅中，用中火搅拌直到混合物沸腾并变稠。熄火;加入利口酒和黄油搅拌至光滑。用保鲜膜覆盖表面。静置至室温。

在每个泡芙的底部开一个小口。用勺子将酥皮奶油放入配有8毫米平管的裱花袋中。把酥皮奶油切成小块。

将巧克力放入一个中等耐热的碗中，再放入一个中等大小的平底锅，倒入沸腾的水(确保水不要接触碗底)。把椰子放在浅盘子里。将泡芙浸入融化的巧克力中，然后放入椰子中;站在铁丝架上直到定型。