配方

法式鸡肉馅饼

几年前，我的法国人用一道充满白葡萄酒、芥末和奶油的诱人鸡肉菜来吸引我。那时，他做了整只鸡腿，我们就着简单的绿色沙拉吃了它们，蘸着奶油汁吃了一条法棍面包。现在，为了迎合孩子们有时挑剔的口味和我们忙碌的生活方式，我把他的菜变成了用鸡腿和胸脯肉做的鸡肉派。它能很好地冻结，当你需要一顿精美的晚餐时，它是方便的。照片由Jani Shepherd拍摄，造型由Fiona Hugues设计- Gatherum Collectif。

2015年9月1日凌晨4:07

1小时45分钟的烹饪
是6

打印

成分

1.5块(600克)松饼
2汤匙橄榄油
2片洋葱，切片
500克鸡胸肉，切成2厘米x6厘米的粗片
500克鸡腿肉，切成粗块
1/4杯全麦芥末
80毫升白葡萄酒(我用霞多丽葡萄酒来调味)
250毫升奶
一个鸡蛋,打
芝麻(可选)
蔬菜沙拉，上桌

方法

1

在一个长22厘米的圆形馅饼盘上涂上一层油，深度6厘米(任何大小相似的深烤盘都可以)。在撒了面粉的表面，擀出一块(400克)面皮，直到2-3毫米厚。在盘面上铺上油酥面皮，并留出1厘米的边沿。用叉子在油酥面皮上戳一戳，然后放进冰箱。
2

在一个大煎锅里，用中火加热油，放入sauté洋葱，直到它变软并呈金黄色。比平时多一点棕色会让馅料的味道更加浓郁。
3.

将鸡肉和洋葱放入锅中调味。烹饪时，偶尔翻动一下，直到肉完全煮熟，略呈褐色。将芥菜和酒混合，然后倒在鸡肉和洋葱上，使锅的表面起釉。煮2分钟以减少水分。加入奶油。继续煮，直到酱汁稍微变稠(大约2-3分钟)。检查调味料，必要时调整。从火上移开，冷却至室温。
4

预热烤箱至170°C风扇烘烤。在撒了面粉的表面上，将半块(200克)面皮擀成饼盖。(我会用任何剩下的糕点为孩子们的午餐盒做开口披萨挞。)
5

从冰箱中取出派壳，填入冷却的鸡肉混合物。水弄湿边缘，盖上酥皮盖。将酥皮片压在一起，并修剪边缘。把食指戳进酥皮内侧，用另一只手轻轻捏住酥皮的另一边;重复一遍。在盖上刷上打好的鸡蛋，并洒上少许芝麻，如果需要的话。
6

烤30分钟，直到顶部变成金黄色。当你用小刀沿着派的一边滑下时，面皮就会变成金黄色。趁热和蔬菜沙拉一起食用。