用大蒜调味的炸鱼和薯条

将面粉，小苏打，盐和姜黄放入碗中搅拌。加入一半的水使面团光滑，然后加入剩下的水和贮藏啤酒，搅拌直到你有一个光滑的面糊。

在你准备薯条的时候，把它放在冰箱里休息30分钟。

预热烤箱至220°C。在烤盘上铺上烤纸。将薯角放入塑料袋中，加入面粉，封好袋子。摇匀，直到所有的楔子都裹上面粉。将撒了面粉的楔形蛋糕放在托盘上，淋上橄榄油，点缀上黄油。烤薯片，翻转一次，直到用锋利的刀刺软，变成金黄色(约20-25分钟)。煮熟后，用大蒜调味(见下文)。

当薯条在烤箱里的时候把鱼煮了。在一个高边煎锅或大平底锅中倒入大约6厘米深的油。将油加热到190°C(我将一小片白面包放入其中测试温度;当面包在10秒内变成金黄色时，它就做好了)。

在鱼片上撒上面粉，抖掉多余的面粉，然后把它浸入面糊中，完全覆盖。沥干多余的油，然后轻轻放入油中，煎3-4分钟至金黄色。取出熟鱼片，放在温暖的盘子里，铺上纸巾沥干水分。对剩下的鱼片重复这一步骤，一次一片。

在鱼片上撒上一点海盐，和薯条一起食用。东海岸鞑靼沙司是很好的搭配。

要做蒜的调味料(足够做4-6份薯条)，用你的刀在案板上把蒜粉碎。撒上盐，一起剁碎，把大蒜刮到盐里，直到变成干酱。

将面团放入一个小碗中，加入橄榄油，搅拌混合。加入欧芹搅拌。放在一个小罐子里，然后储存在冰箱里直到需要(最好当天吃)。

撒上热薯片，轻轻搅拌，均匀地散发香味。