西班牙凉菜汤
2013年11月27日下午1点- 30分钟烹饪
- 是10
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成分
西班牙凉菜汤
- 4瓣大蒜，去皮，切半
- 1个大红洋葱，去皮，对半切
- 1汤匙盐
- 2个大红辣椒
- 1/2杯(125毫升)特级初榨橄榄油
- 3个黎巴嫩黄瓜，去皮
- 2个熟透的西红柿，对半切
- 1个红鸟眼辣椒，修剪好
- 一杯松散包装的新鲜罗勒叶
- 2汤匙优质红酒
- 盐和现磨的胡椒
- 2茶匙红糖
方法
西班牙凉菜汤
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1将大蒜、洋葱和盐放入小炖锅中;用冷水覆盖。煮沸。减少热量;不盖盖子，小火煮20分钟，或煮至变软。冷却至室温;下水道。
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2同时，预热烤箱至220°C(200°C风机强制)。用1汤匙油擦辣椒。将辣椒放在烤箱托盘上。烤30分钟，或者烤到起泡和变黑，偶尔会翻面。
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3.将辣椒放入碗中。盖上保鲜膜;站到酷。辣椒去皮，去籽。保留辣椒汁。
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4用高速搅拌器，将黄瓜、煮熟的洋葱、大蒜、番茄、辣椒、罗勒和辣椒的汁液混合均匀，直到变软。加入油和醋;搅拌直到完全混合。
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5在一个大罐子上用细筛过滤辣椒混合物。用盐，胡椒和糖调味。食用前冷藏至少3小时。上菜时，将西班牙凉菜汤倒入单独的杯子或玻璃杯中。
笔记
如果你喜欢的话，可以用西班牙雪利酒醋代替红酒。如果想要更有烟熏味，可以在炭火上烤辣椒，不要放油，让辣椒变黑。如果你手边有榨汁机，用它来榨汁你的蔬菜在步骤4，而不是搅拌机。
