姜牛肉和照烧鸡串
受日本烤鸡串的启发，这些烤肉串被烤出一种美味的烟熏味。摄影:Todd Eyre
- 30分钟烹饪
- 腌制30分钟
- 是4
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成分
姜牛肉和照烧鸡串
- 3片牛肉排
- 4只去骨鸡大腿，去皮
- 3汤匙食用油
- 半杯日本酱油或生抽
- 1/2杯mirin(甜米酒)
- 1/4杯的缘故
- 2汤匙细砂糖
- 2汤匙新鲜生姜，磨碎
- 1个柠檬汁
- 3杯卷心菜，切碎
- 腌姜，加酱油，辣椒粉和盐，就可以上桌了
- 40串竹签(在水中浸泡过夜或在准备材料时盖上沸水)
- 2汤匙芝麻
- 2茶匙海带片(可选)
方法
姜牛肉和照烧鸡串
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1对于牛肉，从肉排最厚的部分切成3厘米x 8厘米左右的矩形。纹理应该穿过你的矩形，而不是长度。保留多余的下切肉。放入可重新密封的袋子中。对于鸡肉，把每条大腿切成4-6条。放入另一个可重新密封的袋子中。
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2将油、日本酱油、日本米酒、清酒和糖混合在一个小碗里。把一半的腌料倒进装鸡肉的袋子里，揉进肉里。
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3.在剩余的腌料中加入姜和柠檬汁，混合，然后倒入牛肉袋。按摩。放在一边至少30分钟，同时准备调料。
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4在小碗和/或罐子里，放入卷心菜、姜、额外的酱油和少量辣椒粉和盐。
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5把肉线在每个烤肉串的末端，把肉摊平，确保烹饪均匀。烹饪前用剩余的腌料轻刷每根肉串。
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6在中等烤架上把鸡肉串在牛肉串之前烤5分钟，直到烤架优雅地把鸡肉串烤好。当它们的一面被烤成金黄色时，就会发生这种情况——在这之前把它们翻面，它们可能会粘在烤架上!如果你喜欢的话，可以在烹饪过程中用剩下的腌料涂抹几次。
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7肉煮熟后，在牛肉上撒上芝麻，在鸡肉上撒上海带片或盐。堆在盘子里，然后与卷心菜和调味品一起上桌。
笔记
从当地超市的国际美食区储备一些调味品——瓶装烤芝麻沙拉酱、日本酱油或日本酱油、几管芥末、腌生姜和新鲜辣椒粉，用来制作你自己的辣椒海盐。
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