釉面烤火腿
2009年9月30日下午2:00- 1小时20分钟的烹饪
- 是16
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成分
釉面烤火腿
- 1/2杯(180克)蜂蜜
- 1/2杯(125毫升)枫糖浆
- 1/2杯(110克)红糖
- 2 1/4杯(560ml)水
- 7公斤熟(腿)火腿
方法
釉面烤火腿
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1预热烤箱至180°C(160°C风机强制)。
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2将蜂蜜、糖浆、糖和四分之一杯水放入小平底锅中，煮沸。大火翻炒至糖溶解，煮滚，熄火，冷却10分钟。
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3.从小腿末端10厘米处切开火腿皮。要去掉果皮，用拇指在果皮下面滑动。从火腿最宽的边缘开始拉皮，继续小心地拉皮从肥肉到小腿末端。完全去掉皮。
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4每隔3厘米在肥肉上划一刀，在肥肉(不是肉)的表面划一个菱形。
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5将剩余的水倒入大烤盘，将火腿放在上油的铁丝架上。火腿上涂满蜂蜜。烘烤，不盖盖子，1小时或直到棕色，在烹饪过程中经常刷上釉。
笔记
火腿去皮后要保留。当储存火腿(或剩菜)时，用保留的外皮覆盖腿的切口表面，这将保持它的潮湿。用一把锋利的小刀从小腿末端10厘米处切开皮。用拇指沿着果皮下面的边缘轻轻将果皮切成一片。将皮从火腿最宽的边缘向上拉至小腿端，直至取出。在肥肉上划一分，大约1厘米深，穿过肥肉表面，形成菱形图案，小心不要切到肉里。对角线分数之间的距离应为3厘米左右。将水倒进一个大的烤盘里，以保持火腿在烹饪过程中的湿润。将火腿放在上油的铁丝架上，刷上釉。放入预热的烤箱，不盖盖子，烤1小时或直至褐色。 Brush frequently with glaze during cooking.
