上釉摩卡软糖蛋糕
2010年2月28日下午1点- 45分钟烹饪
- 是24
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成分
上釉摩卡软糖蛋糕
- 185克黄油
- 2茶匙香草香精
- 1.5杯细砂糖
- 4个鸡蛋,分开
- 3/4杯自发粉
- 1/3杯可可
- 3/4杯原味酸奶
- 3茶匙干速溶咖啡
- 1汤匙开水
摩卡釉
- 60克黑巧克力
- 30克黄油
- 1茶匙干速溶咖啡
- 1汤匙水
- 3/4杯糖粉
方法
上釉摩卡软糖蛋糕
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1在23平方厘米的平底锅上涂上油脂，在底部铺上纸;油脂。预热烤箱至180°C(160°C风机强制)。
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2牛油、香精及砂糖放入小碗中，用电动搅拌器打至松软;一次打一个蛋黄，打至完全混合。将混合物倒入大碗中，加入筛过的面粉、可可和酸奶搅拌，然后将咖啡和水混合。
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3.做摩卡釉;将巧克力，黄油，混合咖啡和水放入平底锅中，用小火不断搅拌，直到完全均匀。从火上移开，逐渐加入筛过的糖粉。
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4将蛋白在小碗中打至软峰状，轻轻折叠蛋糕混合物。将混合物倒入准备好的平底锅中。烤45分钟左右。打开铁丝架冷却。在冷蛋糕上涂上釉料，如果需要的话可以用胡桃木做装饰。冷藏至釉面凝固。
