家庭制造的Gnocchi与鸡肉和蘑菇
2013年11月27日下午1:00- 30分钟准备
- 1小时10分钟烹饪
- 服务6.
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原料
家庭制造的Gnocchi与鸡肉和蘑菇
- 6个鸡大腿肉饼，皮肤被移除
- 1/4杯（35g）普通面粉
- 盐和新鲜的黑胡椒
- 1汤匙橄榄油
- 20克黄油，切碎
- 1中（150g）棕色洋葱，切碎
- 1个中（120g）胡萝卜，切碎
- 1棒（150克）芹菜，切碎
- 3丁香大蒜，切片
- 20克干豚鼠蘑菇，冲洗
- 1/2杯（125ml）白葡萄酒
- 1 1/2杯（375ml）盐减少鸡汤
- 250克瑞士棕色蘑菇，减半
- 3大（900克）Desiree Potatoes
- 2汤匙牛奶
- 2蛋黄
- 1/3杯（25克）精细磨碎的帕尔马干酪
- 1杯（150g）普通面粉，大约，额外
- 1/2杯轻轻填充新鲜的扁叶欧芹叶
- 90克黄油，融化，额外
方法
家庭制造的Gnocchi与鸡肉和蘑菇
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1预热烘箱至中等，180°C（扇形为160°C）。用盐和辣椒轻轻地扔鸡肉。将油和黄油加热，在隔爆盘中;加入鸡肉，煮至褐色。
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2加入洋葱，胡萝卜，芹菜和大蒜;在中加热煮至洋葱软化。加入Porcini和Wine，煮沸;减少热量，煨直到葡萄酒几乎蒸发。加入股票和瑞士棕色蘑菇。
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3.覆盖和烘烤在适度的烤箱中约1小时或直到鸡肉非常柔软;凉爽的。
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4.蒸汽或煮沸整个未剥皮的土豆直到嫩;流走。冷却土豆略微，然后剥皮。用ricer，mouli或masher捣碎土豆，直到光滑;搅拌牛奶，蛋黄，奶酪，盐味，味道足以形成牢固的面团。
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5.在轻微撒粉的表面上，将四分之一的面团卷成2厘米厚的香肠。切成4cm长度并塑造成椭圆形。用面粉叉滚动面团，标记Gnocchi的一侧（这有助于酱汁稍后坚持）。放在一层的轻微撒粉托盘上。用剩下的面团重复。覆盖并冷藏一小时。
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6.从骨骼中取出鸡肉，丢弃骨头;将鸡肉撕成小块。将鸡肉退回烤盘并再加热，撒上欧芹叶。
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7.同时，用批量烹饪Gnocchi，在一个大锅中轻轻煮沸，盐渍水约3分钟或直到它们漂浮到表面。用开槽勺子从水中取出煮熟的Gnocchi并耗尽井。小心地用热熔的黄油扔疙瘩。
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8.用鸡肉服用gnocchi。
笔记
不适合冻结或微波炉。
