蜂蜜和开心果牛轧糖
2013年4月27日下午2点- 15分钟准备
- 15分钟烹饪
- 使25块
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成分
蜂蜜和开心果牛轧糖
- 2张糖果宣纸
- 1又1/4杯细砂糖
- 1/3杯麦卢卡蜂蜜
- 2汤匙水
- 1蛋白
- 2/3杯烤过的无盐开心果仁
- 半杯加糖的蔓越莓干，切碎
方法
蜂蜜和开心果牛轧糖
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1在20厘米见方的蛋糕平底锅的侧面抹上少许油。基线与1张宣纸:修剪以适应必要时。
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2将糖、蜂蜜和水放入直径15厘米的小锅中，用小火加热;搅拌至糖溶解。
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3.将温度调高至中等;煮沸。在不搅拌的情况下，煮沸，直到糖浆达到164°C。将锅从火上移开。
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4使用电动搅拌器，在一个干净、干燥、耐热的小碗中打蛋白，直到软峰状形成。
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5在热糖浆中慢慢地跳动，呈细细的流状。快速搅拌，将坚果和蔓越莓搅拌成牛轧糖。
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6用小刀蘸了热水，将混合物倒入准备好的锅中。将剩下的宣纸压在牛轧糖表面。
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7放置至少3个小时，或者直到冷却和凝固。切成方形食用。
笔记
你需要一个糖果温度计(从家庭用品商店)来做这个食谱。你可以在熟食店、一些健康和美食商店找到米纸;不要把它和亚洲宣纸搞混了。
