鼠尾草蜜汁猪肉
2009年12月31日下午1时- 3小时5分钟烹饪
- 是8
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成分
鼠尾草蜜汁猪肉
- 2.5公斤去骨猪腰肉
- 2茶匙植物油
- 1汤匙细海盐
- 2瓣大蒜，压碎
- 一汤匙新鲜鼠尾草，切碎
- 1/3杯(90克)热蜂蜜
- 1汤匙红酒醋
- 2杯(500毫升)鸡汤
- 2汤匙生粉
- 2汤匙水
方法
鼠尾草蜜汁猪肉
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1预热烤箱至240°C(220°C风机强制)。
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2把肥面朝下的猪皮放在涂了油的铁丝架上，放在防火烤盘里，抹上油和盐。不盖盖子烤30分钟左右，或者烤到脆皮变黄，冷却。去掉烤盘里的油脂。
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3.把肥肉朝下的一面放在盘子上，撒上一半的大蒜和一半的鼠尾草。将猪肉卷起来包裹鼠尾草和大蒜，每隔2厘米用厨房细绳固定。将猪肉放在同一个烤盘的铁丝架上。
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4将烤箱温度降至200°C(180°C，用风扇驱动)，烤猪肉，无盖，30分钟。盖上箔纸，将烤箱温度降至180°C(160°C风机强迫)。烤1小时。
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5将蜂蜜、醋和剩下的鼠尾草和大蒜放入小碗中。去除猪肉上的锡箔，刷上一半的蜂蜜混合物。烤30分钟，不盖盖子，或直到烤成棕色并煮透，偶尔刷上剩余的蜂蜜混合物。将猪肉从盘中取出，用锡箔纸覆盖。
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6将烤盘中的锅汁滤入耐热水壶中，取出锅汁中的油脂(需要²/³杯的锅汁)。在烤盘中加入高汤，加入混合好的玉米粉和水，加热至酱汁沸腾变稠。上桌的猪肉片配上酱汁和脆皮。
笔记
让你的屠夫把猪里脊的皮完全去掉，并在上面划痕。
