意大利婚礼鸡肉丸汤
2009年12月31日下午1时- 40分钟的准备
- 1小时30分钟的烹饪
- 是6
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成分
Soffritto
- 1根芹菜带叶，切成块
- 1/2小胡萝卜，去皮，切块
- 1/2个中等大小的洋葱，切成块
- 2瓣大蒜，去皮
- 一把新鲜罗勒叶
意大利婚礼鸡肉丸汤
- 1又1/2汤匙特级初榨橄榄，另外加一勺
- 14杯(3.5升)冷水
- 1头卷曲菊苣，约600克，或其他绿色，如银甜菜或菊苣，切成1厘米的丝带
- 1小茴香球，对半切，切成1/2厘米厚的薄片
- 250克西葫芦，切成1厘米的小块
- 3茶匙盐
鸡肉丸
- 60克乡村白面包，约1/4无皮意大利脆皮面包(去掉皮后称)，撕成小块
- 足够盖住面包的牛奶
- 250克鸡肉香肠，从肠衣中取出肉
- 1个蛋黄，轻轻打匀
- 一汤匙切碎的平叶欧芹
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 硬面包卷，上桌
- 佩科里诺干酪屑，上桌
方法
意大利婚礼鸡肉丸汤
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1制作soffritto时，将所有原料放入搅拌器搅拌，直到切碎。
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2在一个大炖锅里用中火加热油，加入煎蛋，煮大约5分钟，直到干。加入水搅拌，盖上盖子煮沸。炖15分钟。加入卷莴苣，茴香，西葫芦和盐。盖上锅盖炖1小时。
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3.同时，做肉丸子，把面包放在碗里，盖上牛奶浸泡几分钟。挤出水分。撕碎后放入碗中。加香肠肉。鸡蛋和欧芹，按口味调味。搅拌均匀，然后用湿手捏成小球备用。冷藏30分钟。在一个大煎锅中用中火加热油;加入肉丸，煮至金黄。
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4把肉丸加入汤中，不盖锅盖，再煮5分钟。配上脆皮卷、羊乳干酪和额外的油。
