朱莉·古德温的炖羊肉
朱莉·古德温的美味羊小腿炖牛肉配上奶油土豆泥，烹制出温馨的家庭晚餐。
- 15分钟准备
- 4小时5分钟烹饪
- 是4
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成分
朱莉·古德温的羊小腿炖锅
- 4只(1公斤)羊腿
- 1/2杯(75克)普通面粉
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙白胡椒粉
- 1/4杯(60ml)特级初榨橄榄油
- 2个中等大小(300克)的棕色洋葱，切碎
- 4瓣大蒜，压碎
- 1茶匙干牛至叶
- 1杯(250毫升)红酒
- 2杯(500毫升)牛肉高汤
- 800克可以压碎番茄
- 2/3杯(100克)卡拉马塔橄榄
- 1/2束平叶欧芹，粗略剁碎
- 土豆泥，上桌
- 蒸青豆，上桌
方法
朱莉·古德温的羊小腿炖锅
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1将羊肉加入面粉、盐和胡椒;甩掉多余的东西。
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2用中火加热一个大的不粘锅。锅中加入油和小腿;煮到羊肉全身变成棕色。把羊肉放到慢炖锅的碗里。
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3.把火调到中火，在同一个锅里加入洋葱、大蒜和牛至;翻炒3到4分钟，直到洋葱开始变软。加入红酒，炖1分钟，然后把红酒混合物加入慢炖锅。加入高汤和不沥干的番茄。
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4把慢炖锅调到高档。盖上盖子煮两小时。取下盖子，再煮2小时或直到变软。在最后30分钟的烹饪中加入橄榄。羔羊肉是黄油般柔软，从骨头上脱落的。酱汁应该非常浓郁;季节的味道。
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5羊肉上撒上欧芹，如果喜欢的话，可以和土豆泥和豆子一起上桌。
笔记
合适的冻结。不适合微波。小腿肉也可以小火煮8小时。如果你在烹饪到一半的时候不在家取下锅盖，那就尽快取下。或者，从液体中取出小腿，将液体转移到炖锅中;不盖盖在炉子上炖至变浓稠。
