鸠马拉，培根和烤橙沙拉
甜鸠马拉、脆培根和多汁的焦橙片的组合，让人垂涎欲滴的温沙拉本身就可以成为一顿饭!摄影:Todd Eyre
- 45分钟烹饪
- 服务2
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成分
沙拉
- 750克鸠摩罗——红、紫、橙、金混合使用
- 3汤匙橄榄油
- 1/4茶匙海盐
- 2汤匙新鲜迷迭香叶
- 8片培根
- 2个脐橙，去皮去髓，剁碎
沙拉酱
- 1/4杯橘子和柠檬汁
- 1茶匙蜂蜜
- 2汤匙橄榄油
方法
沙拉
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1预热烤箱至200°C。
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2熊果去皮，切成核桃大小的大块。加入橄榄油，盐和迷迭香，然后放在烤盘里。
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3.烤30分钟，或者烤到鸠马拉变成金黄色。烹饪的时间长一点只会让它变得更好——里面柔软像布丁，外面酥脆可口!
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4在鸠摩罗烤肉的时候，把培根切成块。(我喜欢把3-4个薄片堆在一起，而不是把每一块分开。这样，你就可以在沙拉中得到大块的脆培根，更像是猪排培根。)
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5平底锅煎至金黄酥脆。取下，用纸巾将锅擦干净。
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6把橙片放入锅中，直到它们的一面变成深棕色/烧焦。把它们翻过来，把锅从火上移开。
沙拉酱
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7在一个大碗里(大到可以把所有的配料都倒进去)搅拌柑橘汁、蜂蜜和橄榄油。
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8尝一尝，根据自己的口味加入更多的柑橘或蜂蜜来调整甜度/酸度，但要记住库马拉是非常甜的，所以酱料会很酸甜。
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9鸠摩罗烤好后，把它从托盘上倒进酱汁里，加入培根和橘子，然后翻炒，直到所有的酱汁都被完全覆盖。
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10可以趁热吃，也可以冷饮。
笔记
紫色鸠摩罗比金色/橙色品种的鸠摩罗淀粉含量更高，煮熟后更柔软、更湿润。我喜欢混合使用，这样沙拉就不会变得太“硬”。
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