鸠马拉，茄子和椰子咖喱
2009年5月31日下午2时- 20分钟准备
- 1小时做饭
- 是6
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成分
鸠马拉，茄子和椰子咖喱
- 650克(1¼磅)手指茄子橄榄油喷雾
- 2汤匙橄榄油
- 1个大洋葱(200克)，切碎
- 4厘米(1.5英寸)的新鲜姜(20克)，切碎
- 1个新鲜的小红辣椒，切碎
- 2瓣大蒜，压碎
- 4个小豆蔻荚，轻轻压碎
- 一茶匙加兰马沙拉
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙姜黄粉
- 800克橙色甘薯，切成3厘米(1¼英寸)的小块
- 270毫升(9液盎司)罐装椰奶
- 400克(12½盎司)西红柿丁罐头
- 一杯(250毫升)蔬菜高汤
- 2汤匙橄榄油，多加一勺
- 一汤匙棕色芥末籽
- 24片新鲜咖喱叶
- 400克(12½盎司)托斯卡纳卷心菜(cavalo nero)，粗切
- 2汤匙水
方法
鸠马拉，茄子和椰子咖喱
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1预热烤箱至180°C(160°C风机强制)。在两个烤盘上铺上烤纸。
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2季度茄子纵向的;放在托盘上，喷油。烤20分钟或直到金黄柔软。
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3.在一个大炖锅中用中火加热橄榄油;把洋葱、姜、辣椒和大蒜煮3分钟。把火调小，加入小豆蔻、马沙拉、孜然和姜黄;煮2分钟。调至中火，加入鸠罗;搅拌均匀，涂上香料。
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4平底锅中加入椰奶、番茄和高汤;煮沸。减少热量;盖上盖子，小火煮20分钟或直到鸠马拉变软。加入茄子;再次煮沸。季节的味道。
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5与此同时，在一个大煎锅里用中高温加热多余的油;煮芥菜籽，搅拌，1分钟或直到种子爆开。添加咖喱叶;煮1分钟。加入卷心菜和水;煮，盖好直到枯萎。季节的味道。
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6咖喱和卷心菜混合食用。
