羊肉南瓜丸子配第戎辣酱
酥脆的外皮中隐藏着南瓜心、米饭和鲜嫩的羊肉丝。
- 55分钟烹饪
- 使12项
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成分
羊肉南瓜丸子
- 1/2小南瓜，去皮，去籽，切成大块
- 250克去骨羊肩排
- 盐和黑胡椒
- 1个小洋葱，切成小块
- 2瓣大蒜，切成小块
- 2汤匙橄榄油
- 一杯半意大利调味饭
- 2杯温热蔬菜高汤
- 半杯磨碎的优质帕尔马干酪
- 菜籽油，用于油炸
- 2汤匙面粉
- 2个鸡蛋，轻轻打匀
- 一杯面包屑
第戎萨尔萨佛
- 1/2杯切碎的罗勒叶
- 半杯切好的平叶欧芹
- 两汤匙小刺山柑，沥干后切碎
- 一瓣蒜，压碎
- 1个柠檬榨汁
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙磨碎的帕尔马干酪
- 2汤匙鳄梨油
- 一汤匙第戎芥末
- 海盐和现磨的黑胡椒调味
方法
羊肉南瓜丸子
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1预热烤箱至150°C。将南瓜放入装有盐水的大锅中煮沸。煮至变软，沥干水分，用茶巾盖上5分钟。南瓜捣成泥，待用。
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2将羊肉调味，放入热锅中煎至上色。用锡纸包好，放入烤箱烤30分钟。
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3.用橄榄油炒洋葱和大蒜至半透明。加入米饭煮2分钟，经常搅拌。逐渐加入高汤，让米饭在每次添加之间吸收。
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4当高汤被吸收后，加入2杯煮熟的南瓜和帕尔马干酪。将拌好的米饭调味，铺在一个大托盘上，冷藏10分钟。
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5在油炸锅中加热至180°C。将羊肉从烤箱中取出，静置5分钟，然后将羊肉切回肉汁中。将米饭卷成10-12个丸子，将羊肉放入中心。
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6在每个球上裹上面粉，然后是鸡蛋，然后是面包屑。炸至金黄，配第戎辣酱。
第戎萨尔萨佛
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7将罗勒，欧芹，刺山柑，大蒜和柠檬皮放入碗中。加入足够的橄榄油使混合物湿润。
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8加入帕尔马干酪，剩下的橄榄油，鳄梨油和芥末。加入柠檬汁和调味料。在使用前，请将其放入罐中冷藏。
笔记
迈克的小贴士:我总是做额外的阿伦奇尼冷冻。然后你可以把它们从冰箱里拿出来，当你想要一个美味的下午款待。用锡箔纸烤羊肩肉，可以防止水分蒸发，这样肉就能保持水分。我在这些饭团里放了切碎的羊肉，但你可以很容易地用一些优质的马苏里拉奶酪代替肉来做素食。这也会让它的口感更加粘稠——太棒了!-迈克·范·德·埃尔岑
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