白胡桃羊排purée和果汁
羊肉大餐比其他的都好吃。
- 1小时准备
- 25分钟烹饪
- 是4
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成分
白胡桃羊排purée和果汁
- 1个大胡桃南瓜
- 2瓣大蒜，去皮
- 50克黄油，切成方块，再加一汤匙
- 2个整羊排，油炸，去脂肪层
- 1 1/2汤匙第戎芥末
- 一汤匙新鲜的迷迭香，切碎
- 一汤匙特级初榨橄榄油
- 1个柠檬皮
- 2瓣大蒜，压碎
- 1捏辣椒片
- 2杯羊肉高汤
方法
白胡桃羊排purée和果汁
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1预热烤箱至190ºC。把白胡桃纵向切开，挖出种子，在每个洞里放一瓣大蒜。
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2将鸡皮朝下放入烤盘，淋上橄榄油，然后用盐和胡椒调味。用锡纸盖住盘子，烤45分钟或直至变软。
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3.把肉从皮中挖出来，放入食品加工机或大碗中，放入烤大蒜和黄油。加工或捣碎直至光滑。用盐和胡椒调味，然后放在一边保温。
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4将烤箱加热到210°C。
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5羊肉架刷上油，然后用盐和胡椒调味。在一个大煎锅里用大火加热一汤匙油。当锅很热的时候，加入羊肉，煎至全焦。放到烤盘或盘子里(不要洗煎锅)，放在一边。
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6将芥末，迷迭香，橄榄油，柠檬皮，大蒜和辣椒片混合在一起，然后将混合物均匀地铺在羊肉架上。把羊肉烤13分钟。转移到木板上，盖上锡纸，静置10-15分钟后切片(保留剩余的汁液)。
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7将芥末，迷迭香，橄榄油，柠檬皮，大蒜和辣椒片混合在一起，然后将混合物均匀地铺在羊肉架上。把羊肉烤13分钟。转移到木板上，盖上锡纸，静置10-15分钟后切片(保留剩余的汁液)。
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8羊排切成1或2块骨头，放在白胡桃purée上，淋上汁液，撒上额外的新鲜香草，与时令绿色蔬菜一起食用。
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