羊颈肉和扁豆炖配鸠马拉胡萝卜泥
这道厚而丰盛的羊颈排和扁豆炖菜配上奶油胡萝卜泥非常美味。它是温暖家庭晚餐的完美组合。
- 20分钟准备
- 1小时35分钟烹饪
- 是4
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成分
羊颈肉和扁豆炖配鸠马拉胡萝卜泥
- 1杯(200克)棕扁豆
- 1汤匙植物油
- 1.5公斤羊颈排
- 2个中等大小的棕色洋葱(300克)，粗切
- 2瓣大蒜，压碎
- 4片去皮培根(260克)，粗切
- 1茶匙葛缕子种子
- 2茶匙孜然粉
- 1/2杯(125毫升)干红葡萄酒
- 1/3杯(90克)番茄酱
- 2杯(500毫升)牛肉高汤
- 425克番茄丁罐头
- 1/2杯切碎的新鲜香菜
库马拉胡萝卜捣
- 香橙甘薯2个(800克)，剁碎
- 2个中等大小的胡萝卜(240克)，粗切
- 1茶匙孜然粉
- 1/3杯(80毫升)白脱牛奶
方法
羊颈肉和扁豆炖配鸠马拉胡萝卜泥
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1把扁豆放入一个大炖锅，用沸水煮15分钟或直到变软;下水道。
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2预热烤箱至180ºC。
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3.同时，在一个大的防火烤盘里加热油;将羊肉分批煮至褐色。
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4把洋葱、大蒜和培根放在同一个锅里翻炒，直到洋葱变成褐色，培根变脆。添加香料;煮，搅拌，直到香味。加入酒、酱、汤和番茄;煮沸。将羊肉放回盘中，拌入小扁豆;盖好盖子，放入烤箱烤1小时10分钟。
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5同时，将鸠马拉和胡萝卜分别煮、蒸或微波，直到它们变软;下水道。用小煎锅将孜然炒香。在一个大碗里把蔬菜捣成糊状，加入孜然和酪乳，直到变滑。
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6在与土豆泥一起上桌之前，将香菜放入炖菜中搅拌。
笔记
冷冻:完成步骤4的最后一步。放入防冻容器中，留出2.5厘米(1英寸)的空间以便膨胀。密封，标签和冷冻长达3个月。在冰箱里解冻一夜。在平底锅或微波炉中以中等功率(50%)加热至完全加热，然后继续步骤5。
