脆皮羊排，奶油凉拌卷心菜和脆炸酸豆

要做凉拌卷心菜，先把卷心菜的核心去掉，然后用锋利的大刀或曼陀林切得很细;它可以产出6杯切成薄片的卷心菜。转移到一个大碗。将胡萝卜削皮，然后切成薄片(用蔬菜削皮器或曼陀林)，加入碗中剩下的配料。搅拌均匀，调整调味料，必要时加入更多柠檬汁或盐。封面和严寒。

用干净的塑料袋保护肉块，用木槌敲打，使肉块的厚度均匀。把鸡蛋打到一个能装下所有肉的盘子里，轻轻搅拌，加入盐。加入肉，在鸡蛋上涂一层。浸泡10分钟，然后在一个大筛子里沥干水分。

将面包屑放入搅拌器中搅拌，使其变细。加入薄荷。给肉裹上面包屑。

用热特级初榨橄榄油在小平底锅中炒几分钟，直到变脆。

用热橄榄油把炸肉排炸至两面金黄。撒上海盐和刺山柑，与凉拌卷心菜和柠檬角一起趁热上桌。