羊小腿，橄榄和洋葱派
这些丰盛的馅饼充满了鲜嫩的切碎的羊腿，浸泡在浓郁的橄榄、洋葱和蔬菜酱中，创造了一个温暖的冬季家庭食谱。食谱来自于beefandlamb.com.au。
- 20分钟准备
- 2小时20分钟烹饪
- 是4
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成分
羊小腿，橄榄和洋葱派
- 4 x 250克羊小腿，肥边
- 1/3杯(40克)普通面粉
- 1/2汤匙摩洛哥香料
- 2汤匙橄榄油
- 2瓣大蒜，压碎
- 两个小红洋葱，切成薄片
- 2小胡萝卜，去皮，剁碎
- 3汤匙番茄酱
- 一杯(250毫升)干红葡萄酒
- 2杯(500毫升)蔬菜高汤
- 4枝百里香
- 1/3杯卡拉玛塔橄榄，去核，切碎
- 一杯半羽衣甘蓝，去茎，切碎
- 1/2花椰菜，切成小花，蒸
- 1/4杯牛奶
- 2汤匙磨碎的帕尔马干酪
- 炭烤西兰花，上桌
- 柠檬角，上菜
方法
羊小腿，橄榄和洋葱派
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1预热烤箱至180ºC(160º风机强制)。
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2将羊腿放入一个大袋子里，加入面粉，摩洛哥调味料，用海盐和胡椒调味。搅拌均匀，摇掉多余的面粉，保留备用。
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3.在一个大的烤箱用中高火加热一半的油，煮4-5分钟直到羊肉变成棕色。把羊肉放在盘子里。
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4把剩下的油用中火加热。加入大蒜，洋葱和胡萝卜，煮5分钟直到变软。加入番茄酱，再煮一分钟。加入酒，搅拌至沸腾。
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5在一个小碗里，将剩余的调味面粉和少许高汤混合，搅拌至光滑。加入面粉混合物，剩下的高汤和百里香，继续煮沸。将羊肉放回盘中，盖上锅盖，放入烤箱烤2小时，或烤至羊肉变软，离骨。
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6与此同时，把花椰菜和牛奶放在一个大碗里，把它们捣碎。调味备用。
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7将羊肉从酱汁中取出，用两把叉子切成丝，去掉骨头。把羊肉放回酱汁中，拌入橄榄和甘蓝，调味。
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8用勺子将小腿的混合物倒入四个略涂油的1.5杯容量的模子中。在上面撒上花椰菜泥，撒上帕尔马干酪，轻轻洒上橄榄油。放入中烤架烤5分钟，或烤至微棕色
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9配上炭烤西兰花和柠檬角。
