柠檬和覆盆子半熟

在9cm x 25cm(3½英寸x 10英寸)面包平底锅上涂上油脂。在烤盘边缘铺上烤纸，将烤纸延长5厘米(2英寸)。

将果皮、果汁和砂糖放入小炖锅中搅拌至砂糖溶解;烧开。熄火，冷却10分钟。将柠檬糖浆滤入小罐中;丢弃固体。

用电动搅拌器将蛋黄打至松软。加入柠檬糖浆和柠檬酒拌匀;转移到大碗中。

把奶油放在一个中碗里，用电动搅拌器打至松软。将奶油倒入柠檬汁中，盖上锡纸;冷冻大约4小时或直到变厚(没有冷冻)。拌入冰冻的覆盆子。将混合物倒入烤盘。盖上保鲜膜，然后铝箔;冷冻一夜或直到牢固。

同时，制作蜜饯柠檬片。将柠檬放入小炖锅中，用冷水浸泡。煮沸;不盖盖子，慢炖1分钟，沥干。将糖和水倒入小锅中;用小火搅拌直到糖溶解。加入柠檬片，煮开;熄火。放置30分钟或直到切片呈半透明;下水道。 Place lemon slices on wire rack over tray; cool. Store, covered with baking paper, at room temperature.

在室温下半煎5分钟后取出。上面放上柠檬糖，新鲜的覆盆子和薄荷。