柠檬芝士
这不是一个柠檬凝乳的食谱，它通常被称为柠檬奶酪。相反，它是一种可爱的奶油软奶酪，带有淡淡的柠檬味，你可以把它涂在吐司或饼干上。
- 5分钟准备
- 5分钟烹饪
- 腌制2小时15分钟
- 使1 medium_piece
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成分
- 2.4升全脂牛奶*
- 4个柠檬汁(约1 / 4杯)
- 盐
方法
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1在一个大锅中用中火加热牛奶，在锅里放一个食物温度计。当温度达到85°C到95°C之间时，加入柠檬汁。慢慢搅拌大约一分钟。
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2关火，盖上盖子静置15分钟。在这段时间之后，你应该注意到凝乳已经分离了。如果没有，再加一点柠檬汁，再等15分钟。
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3.用干净的茶巾铺好滤器，轻轻地把凝乳从锅里舀到滤器里。把茶巾的四角绑在一起，挂在水龙头或类似的地方，放在水槽上沥干水。离开两个小时。
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4把奶酪从茶巾里拿出来，放在一个干净的大碗里。可以加盐调味，也可以加香草、香料或水果，如果你愿意的话。把芝士放在有盖的容器里，然后放在冰箱里储存。
笔记
- 如果你能找到未均质的牛奶，这将是最好的。
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