柠檬酱
2012年7月29日下午2点- 5分钟准备
- 20分钟烹饪
- 使2杯
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成分
柠檬酱
- 4个鸡蛋，室温，轻轻打匀
- 3/4杯糖
- 半杯柠檬汁
- 2茶匙切碎的柠檬皮
- 125克黄油，切碎
方法
柠檬酱
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1在一个中等耐热的碗中，混合鸡蛋和糖。放置在一个炖锅上，水慢慢沸腾，不断搅拌1-2分钟，直到糖溶化。
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2加入果汁和皮屑，然后加入黄油。在火上持续搅拌15-20分钟，直到木勺背面光滑和混合。不要让混合物沸腾。
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3.将柠檬凝乳倒入温的灭菌罐中，密封并贴上标签。
笔记
要确保碗和平底锅贴合。水不能接触底部，因为这会导致混合物凝结。制作西番莲和柠檬凝乳，在步骤2中加入2茶匙新鲜西番莲果肉和柠檬皮。对于橘子凝乳，用橘子代替柠檬。
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