柠檬蛋白酥皮馅饼
2014年3月29日下午1点- 20分钟准备
- 30分钟烹饪
- 是8
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成分
蛋白酥皮
- 3个蛋清
- 1/2杯(125克)细砂糖
- 一茶匙醋或柠檬汁
柠檬蛋白酥皮馅饼
- 1片甜酥皮点心
- 一杯(250毫升)水
- 半杯(125毫升)柠檬汁
- 1/2杯(125克)糖
- 1/4杯(45克)玉米粉
- 2汤匙普通面粉
- 两个蛋黄
- 30克黄油
- 1个柠檬，皮磨碎
方法
柠檬蛋白酥皮馅饼
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1预热烤箱至200°C
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2将酥皮放入23厘米的饼盘(或底部可拆卸的馅饼盘)，并修剪边缘。填满卷曲的箔纸。盲烤10分钟。取出锡箔纸，再烤5分钟，直到金黄色。
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3.在平底锅里，把水，果汁，糖和面粉混合。煮沸，搅拌，直到混合物变稠。煮3分钟。
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4加入蛋黄、黄油和果皮，然后稍微冷却。倒入已准备好的面皮中。冷却到公司。
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5在一个干净干燥的碗里用电动搅拌器把蛋白打匀，直到形成柔软的峰状。慢慢加入砂糖，每次一汤匙，直到砂糖溶解，泡沫变硬、变厚、变光滑。打醋。
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6用管子或勺子将蛋白酥倒入冷冻的馅料中，一边做一边搅拌。烘烤5-10分钟，直到微微变黄。
笔记
传统的盲烤是在饼盒里铺上烤纸，在里面填上大米或干豆子，然后按照上面的步骤继续。
