柠檬挞
金黄酥脆的油酥酥皮中间充满了甜甜的奶油味和浓郁的风味，这是一道神圣的烤柠檬馅饼，一年四季都适合做这道完美的甜点。
- 30分钟准备
- 52分钟烹饪
- 是8
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成分
柠檬挞
- 2.5杯(225克)普通面粉
- 一撮盐
- 100克无盐黄油，冷冻，切丁
- 1/4杯(55克)细砂糖
- 1蛋黄
- 2滴香草香精
填充
- 4个鸡蛋
- 1/4杯(165克)细砂糖
- 两个柠檬，磨碎的柠檬皮和柠檬汁
- 1/2杯(125毫升)奶油
- 糖粉，用于除尘
- 厚奶油，上桌
方法
柠檬挞
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1将面粉和盐放入食品加工机。加入黄油、糖、蛋黄和香草精。脉冲30秒，直到混合物像面包屑。
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2这一过程持续进行，直到混合物混合在一起(如有必要，加入1-2汤匙水)。面团。轻轻地揉成一个球。用塑料薄膜包起来。寒意15 - 20分钟。
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3.预热烤箱至190°C(170°C风机强制)。把面团铺在撒了少量面粉的表面上。将酥皮压入23厘米的薄饼盘中，不要使酥皮伸展。修剪多余的部分，用叉子轻轻地刺穿底座。
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4铺上防油纸，半填入糕点重量或干豆。盲烤12分钟，直到浅棕色。取出纸和砝码，放入锅中冷却。将烤箱温度降至180°C(160°C风机强制)。
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5做馅料:在碗里打鸡蛋和糖。加入柠檬皮和柠檬汁搅拌。鲜奶油轻轻打起，拌入柠檬混合物中。倒入准备好的糕点盒。再烤40分钟。撒上糖粉。搭配浓奶油食用。
笔记
把酥皮放到平底锅里时，用擀面杖擀，就像上面第三步一样，这样酥皮就不会碎了。这足够铺满23厘米厚的平底锅，6-8个平底锅或12个迷你平底锅。
