柠檬草和辣椒豆豉配雪豌豆
2013年9月27日下午2:00- 10分钟准备
- 10分钟烹饪
- 服务4
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成分
柠檬草和辣椒豆豉配雪豌豆
- 1柠檬草茎
- 2汤匙米糠或花生油
- 200克豆豉，切成1厘米宽的条状
- 1个小洋葱，切成薄片
- 1瓣大蒜，压碎
- 1 1/2汤匙红糖
- 1/2茶匙辣椒粉
- 300克雪豌豆
- 2片卡菲尔青柠叶，细碎
- 1/2柠檬汁
- 蒸米饭，上桌
方法
柠檬草和辣椒豆豉配雪豌豆
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1.修剪柠檬草，保留7厘米厚的白色基部。取出并丢弃外叶，并将内叶切碎。放在一边。
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2.将1汤匙油放入中火镬中加热，用开槽汤匙翻炒豆豉2分钟，直至酥脆。从油中取出，用纸巾将油排干。
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3.将剩余的油加入锅中。将洋葱和大蒜炒3分钟，直到变软。加入柠檬草、糖、辣椒和1/4杯水，再炒3分钟，直到稍微焦糖化。
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4.将丹贝放回镬中，加入雪豆和1/4杯水。炒至涂上调味料，豌豆呈鲜绿色，刚刚嫩。
笔记
丹贝是由全大豆制成的，有一颗坚果。蘑菇般的味道。它也可以用香料或香草调味。在超市的冰箱里找。
