扁豆和西班牙辣香肠
2010年11月30日下午1:00- 25分钟的准备
- 1小时15分钟烹饪
- 是8
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成分
扁豆和西班牙辣香肠
- 1汤匙橄榄油
- 4根(680克)西班牙香肠，切成薄片
- 1个(150克)中等大小的洋葱，切碎
- 6片(390克)去皮培根片，切成薄片
- 2瓣大蒜，切成薄片
- 2又1/2杯(500克)棕扁豆
- 2个(240克)中等大小的胡萝卜，切碎
- 一公斤新生土豆，减半
- 2片干月桂叶
- 1.5升水(6杯)
- 4个(480克)中号西葫芦，切成厚片
- 现磨黑胡椒和盐调味
- 1/4杯切碎的新鲜平叶欧芹
洋葱
- 1汤匙橄榄油
- 1个(300克)大红洋葱，切成薄片
- 4个(300克)罗马番茄，去皮，切成楔形
方法
扁豆和西班牙辣香肠
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1在一个大炖锅里，中火加热油;1 .批量烹饪西班牙辣香肠2-4分钟，或直到香肠变成棕色。用纸巾擦干。
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2在同一个锅里，煮洋葱，培根和大蒜，搅拌2-3分钟，或直到洋葱变软。将西班牙辣香肠放回锅中，加入扁豆、胡萝卜、土豆、月桂叶和水;煮沸。减少热量;盖上盖子，炖40分钟左右，偶尔搅拌一下，直到扁豆变软，混合物变稠。
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3.同时，制作sofrito:在一个大的煎锅里，用中低火加热油;煮洋葱，搅拌，大约20分钟，或直到洋葱微微变黄，变软。添加番茄;慢慢搅拌，煮3分钟左右，或者直到番茄开始变软。
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4在扁豆混合物中加入西葫芦;盖上盖子，小火煮约10分钟，或直到西葫芦变软。季节的味道。在扁豆馅上撒上sofrito和欧芹。
