扁豆肉饼配辣茄子酱
2009年7月31日下午2点- 1小时30分钟的烹饪
- 使8项
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成分
扁豆肉饼配辣茄子酱
- 2个中等大小(400克)的土豆，粗切
- 2/3杯(130克)红扁豆
- 1个中号红辣椒(灯笼椒)(200克)
- 2茶匙橄榄油
- 1个中等大小的洋葱(150克)，切碎
- 2瓣大蒜，压碎
- 2汤匙水
- 1根芹菜(150克)，切好，切碎
- 2 (160g)中等银甜菜(瑞士甜菜)叶子。修剪,碎
- 1/4杯(40克)烤松仁，粗切
- 1.5杯(105克)不新鲜的全麦面包屑
- 2茶匙切碎的新鲜香菜(芫荽)
- 1汤匙新鲜的平叶欧芹，粗切
- 约1/2杯(50克)包装面包屑
- 2茶匙植物油
茄子酱
- 大块茄子1个(500克)
- 1瓣大蒜，压碎
- 两汤匙柠檬汁
- 1汤匙甜辣椒酱
- 1/4杯(70克)低脂天然酸奶
- 1汤匙新鲜的平叶欧芹，粗切
方法
扁豆肉饼配辣茄子酱
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1做辣茄子酱。预热烤箱至180°C(160°C风机强制)。茄子纵向切开，切开的一面朝下放在涂了油的烤箱托盘上。烤大约45分钟或直到茄子变软，冷却。剜去肉，去皮。将茄子与大蒜、果汁、酱汁和酸奶混合或加工，直到混合均匀。拌入香菜。
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2同时，将土豆煮熟、蒸熟或用微波炉加热至变软，沥干水分。把土豆捣成土豆泥。
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3.将扁豆放入一个中等大小的炖锅，放入沸水中煮约8分钟或直至变软，沥干水分。
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4预热烤架(烤架)至热。切成四分之一的辣椒，去掉辣椒籽和辣椒膜。把辣椒放在烤架上烤，面朝上，直到皮肤起水泡变黑。用塑料或纸将辣椒片盖上5分钟，剥皮后切成小块。
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5在中煎锅中加热橄榄油，煮洋葱和大蒜，搅拌，直到软化。加入水和芹菜，煮，搅拌，直到水几乎蒸发。加入银甜菜，煮，搅拌，直到枯萎。
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6将土豆泥、扁豆、辣椒、洋葱混合物、松子、陈面包屑和香草放入碗中。将混合好的肉饼切成六块，拌入包装好的面包屑，放在托盘上。盖上盖子，冷藏1小时。
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7在大煎锅中加热植物油，煎肉饼每一面约2分钟，或直到变成棕色并加热透。把肉饼和辣茄子酱一起上桌。
笔记
媒介胃肠道
