露西的杏鸡
这是一道典型的家庭菜肴，用来温暖深冬寒冷的人们。这是一个清淡的版本，使用了新鲜的夏末杏和地中海风味。食谱和造型由Fiona Hugues设计。摄影:Jani ShepherdGatherum Collectif。
- 20分钟准备
- 45分钟烹饪
- 12小时腌制
- 是5
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成分
杏鸡
- 1只自由放养的蝴蝶鸡
- 1/4杯红酒醋
- 1/4杯软红糖
- 1/4杯白葡萄酒
- 3汤匙橄榄油
- 2瓣大蒜，切片
- 2汤匙果汁刺山柑
- 1茶匙干罗勒(或½茶匙干百里香或几枝新鲜百里香)
- 2/3杯西西里绿橄榄
- 8颗成熟的小杏子
方法
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1把除了橄榄和杏子以外的所有东西都放在一个大的自封袋里，加入盐和胡椒调味，密封袋子，旋转搅拌。放入冰箱腌制过夜。
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2第二天，将烤箱预热到170°C。
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3.小心地从袋子里取出鸡肉，放在一个浅的烤盘里，然后把腌汁倒在上面和周围。把橄榄和杏放在盘子周围。
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4在烤箱里烤一到两次，涂上肉汁，大约40-45分钟，直到鸡肉变成金黄色，当肉最厚的部分被刀刺穿时，肉汁流出来。
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5从烤箱中取出，静置至少10分钟。
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6配上蔬菜沙拉和硬面包来抹去果汁。
笔记
理想情况下，鸡肉应该腌制过夜，但如果你没有时间，可以在烹饪前腌制2个小时。
