大理石的摩卡奶油冻
1974年11月30日下午1时- 15分钟准备
- 1小时做饭
- 是10
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成分
巧克力慕斯
- 200克黑巧克力，融化后食用
- 100克融化的无盐黄油
- 2汤匙咖啡味利口酒
- 4个鸡蛋，轻轻打匀
- 1汤匙明胶
- 1/3杯(80毫升)水
- 300毫升的增稠奶油
咖啡慕斯
- 吃200克白巧克力，融化
- 100克融化的无盐黄油
- 2汤匙咖啡味利口酒
- 4个鸡蛋，轻轻打匀
- 1汤匙速溶咖啡粒
- 1/2杯(125ml)水
- 1汤匙明胶
- 1杯(250毫升)增稠奶油
方法
大理石的摩卡奶油冻
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1铺上13.5厘米x23.5厘米的面包盘和保鲜膜。
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2制作巧克力慕斯时，将巧克力，黄油，利口酒和鸡蛋搅拌至光滑。在小耐热水壶的水上面撒上明胶;放入小炖锅，将水煮沸，搅拌，直到明胶溶化。将冷却的明胶拌入巧克力混合物中。用电动搅拌器将奶油在小碗中打至软峰状;拌入巧克力混合物中。将慕斯放入冰箱，偶尔搅拌，直到几乎凝固。
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3.制作咖啡慕斯时，在大碗中搅拌巧克力，黄油，利口酒和鸡蛋直到光滑。将咖啡溶于水，在咖啡上撒上明胶;放入小炖锅，将水煮沸，搅拌，直到明胶溶化。将明胶混合物搅拌到巧克力混合物中。用电动搅拌器将奶油在小碗中打至软峰状;拌入巧克力混合物中。将慕斯放入冰箱，偶尔搅拌，直到几乎凝固。
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4交替将一勺慕斯混合物倒入锅中。轻轻地用刀或叉子穿过混合物，形成大理石花纹的效果。封面;冷藏至凝固。
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5将慕斯从锅中翻过来;移除塑料包装。冻切片。
笔记
这个食谱可以提前2天制作;储存，盖好，放在冰箱里。
