标记最好的巧克力馅饼
澳大利亚顶级厨师之一，标志着最好，为他的颓废巧克力馅饼分享了他的食谱。糕点和填充都是从头开始制作的，在这个美妙的甜点中创造了脆皮，奶油和甜的完美平衡。
- 40分钟准备
- 1小时烹饪
- 服务8.
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原料
蛋挞皮
- 125克盐渍黄油，冷却，切成1厘米立方体
- 1个鸡蛋（55g），轻轻击败
- 250克普通面粉
- 25克糖粉
- 1/2茶匙盐
- 1个香草豆
- 蛋黄，用于刷牙（可选）
巧克力填充
- 200克优质黑巧克力（72％可可）
- 190毫升浇注奶油
- 80毫升全奶油牛奶
- 1个鸡蛋（55g）
方法
挞面团
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1在混合碗中，筛打面粉，糖和盐。
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2从香草豆刮下种子并将其掺入面粉混合物中，然后加入切割的黄油。
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3.用拇指和食指之间的一些面粉挤压黄油的每个立方体，以创造花瓣。大致将黄油花瓣和面粉与一只手的手指混合，然后加入轻微的鸡蛋。
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4.仍然使用一只手，将面团混合，直到它在一起直到它结合在一起。将大致形成的面团伸出到工作表面上。使用手掌，按下并远离你涂抹面团。重复三次。
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5.将面团刮到球中，包裹在粘贴膜上并扁平;冷藏1小时。
TART CASE.
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6.预热烤箱至180°C（扇形）。
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7.轻轻粉地将工作表面均匀地将面团卷成12英寸（厚度约3mm）。
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8.将糕点卷到擀面杖上并展开到9英寸凹槽的糕点锡上。将面团推入锡的侧面，然后用刀去除过量。将边缘夹在锡的边缘上方的边缘为1/2厘米。用叉子和冷藏刺了底座。
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9.用铝箔线和填充米饭。180°C盲烘烤20分钟。
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10.取出铝箔和米饭;烘烤8-10分钟，或直到金色。
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11.从烤箱中取出;用鸡蛋蛋黄刷任何裂缝然后放在一边。将烤箱减少至110°C。
馅饼填充
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12.切碎巧克力并放入混合碗中。将奶油和牛奶煮沸在一个小的平底锅中，然后倒在切碎的巧克力上。用木勺或刮刀，在不形成任何气泡的情况下仔细混合，直到混合物在一致性中变得平滑和柔滑。
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13.轻轻地击败鸡蛋，然后加入巧克力混合物，直至完全掺入。
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14.将巧克力填充到馅饼壳中，放在烤盘上，烘烤30分钟，或直到刚刚设置。
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15.在服用之前将馅饼冷却至室温，不要冷藏。用鞭子香草霜配送。
笔记
在烹饪前制作额外的酥脆糕点之前，制冷馅饼壳。
