无酵饼丸子鸡汤
2012年7月29日下午2:00- 55分钟烹饪
- 是4
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成分
无酵饼丸子鸡汤
- 1公斤鸡翅
- 2升的水
- 1个洋葱、住宿
- 2根芹菜茎，大致切碎
- 1根胡萝卜，大致切碎
- 1香草
- 切碎的莳萝，上桌
- 切碎的香葱，上菜
无酵饼球
- 1杯无酵饼(或碎饼干)
- 4个鸡蛋,分开
- 30克黄油，融化了
- 一汤匙切碎的莳萝
方法
无酵饼丸子鸡汤
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1把鸡肉放在一个大炖锅里，用水覆盖。烧开后小火煨5分钟。鸡肉沥干，用冷水洗净。
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2在一个碗里，混合无酵饼，蛋黄，黄油和莳萝。在一个干净的碗里搅拌蛋白和一小撮盐，直到形成柔软的山峰。通过混合褶皱。冷藏1小时。
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3.把鸡肉放回炖锅，用水覆盖。加入蔬菜和花束。加热至沸腾。把热量降低到低。用文火炖30分钟。脱脂浮渣。
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4将1茶匙无酵饼混合成球状，放在铺有烤纸的烤盘上。冷藏10分钟。
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5取一个中号平底锅，加入盐水，大火煮沸。把丸子分3批煮5-6分钟，直到完全煮熟。
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6用筛子过滤汤。的季节。把无酵饼球分到碗里，用勺子盛上汤。上桌时可多加莳萝和香葱。
笔记
如果汤煮得很快，就会混浊。花束garni，法语的意思是“装饰的花束”，是一束通常用绳子绑在一起的香草，主要用来做汤、高汤和炖菜。花束与其他配料一起烹饪，但在食用前要去掉。
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