迷你柠檬蛋白蛋糕
这些漂亮的迷你柠檬蛋白蛋糕是与朋友和家人一起享用下午茶和一杯热茶或咖啡的完美选择。
- 45分钟的准备
- 15分钟烹饪
- 让30
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成分
- 125克无盐黄油，常温
- 一杯细砂糖
- 两个鸡蛋，在室温下
- 1又1/2汤匙柠檬皮
- 半茶匙香草豆瓣酱
- 1/2杯普通面粉
- 2茶匙泡打粉
- 1/4茶匙盐
- 半杯酸奶油
- 一汤匙柠檬汁
柠檬酱
- 两个蛋黄
- 1/4杯细砂糖
- 1/4杯柠檬汁
- 1个柠檬皮
- 90克冷冻的无盐黄油，切丁
蛋白酥皮
- 3蛋白
- 3/4杯细砂糖
- 1/4茶匙酒石奶油
方法
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1预热烤箱至160°C。用纸盒装30个小松饼托盘孔。
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2用电动搅拌机将黄油和糖打至松软。加入鸡蛋，一次一个，每次加入之间打匀。加入皮和香草酱。
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3.面粉，泡打粉和盐筛在黄油混合物上，然后搅拌均匀。加入酸奶油和果汁，搅拌均匀。
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4填补准备锅。烘烤10-12分钟，直到一根竹签插入中心取出时是干净的。在锅中放置5分钟，然后转移到金属架上完全冷却。
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5柠檬酱。将蛋黄、糖、柠檬汁和柠檬皮放入耐热碗中打匀。将碗放在盛满水的平底锅上。煮，搅拌，5分钟直到光滑。加入黄油，一次一片，不断搅拌，直到融化。煮8-10分钟，偶尔用木勺搅拌，直到变稠。从平底锅中取出碗。用保鲜膜覆盖表面。冷却1小时直到变冷变稠。
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6酥皮。用电动搅拌器将蛋白打至松软。加入糖，每次一汤匙，不断搅拌至粘稠有光泽。加入酒石奶油。
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7在每块蛋糕上抹一点凝乳。将蛋白霜放入装有5毫米星形喷嘴的糕点袋中。在凝乳上浇蛋白霜。用喷灯(如果你有的话)，将蛋白霜轻微地染成棕色。或者把它们放在炙热的烤架下，但眼睛不要离开它们!
