摩卡雪纺蛋糕
一个下午愉快!
- 1小时15分钟的烹饪
- 是8
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成分
摩卡雪纺蛋糕
- 1杯普通面粉
- 一杯自发粉
- 一杯半细砂糖
- 100克黑巧克力，切碎
- 2汤匙干速溶咖啡
- 1/4杯咖啡味利口酒，再加2汤匙
- 半杯的水
- 半杯油
- 7个鸡蛋,分开
- 300毫升的加厚奶油
咖啡粉
- 2杯糖粉
- 15克黄油
- 3茶匙干速溶咖啡
- 2汤匙水
方法
摩卡雪纺蛋糕
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1预热烤箱至160°C。
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2把面粉和糖筛到一个大碗里。将巧克力，咖啡，1/4杯利口酒，水和油在两个平底锅中混合。在热水上不断搅拌直到光滑。熄火，迅速拌入轻轻打匀的蛋黄，倒入筛过的面粉混合物中心，搅拌至均匀。
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3.在一个大碗里用电动搅拌器打蛋白，直到形成柔软的峰状。将三分之一的蛋白轻轻加入蛋糕混合物中。将蛋糕混合物倒入剩余的蛋白中，轻轻拌匀。
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4将蛋糕混合物倒入一个不抹油的管盘。烘烤约1 / 4小时。蛋糕摸起来应该很硬，有一点甜的外皮。
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5制作咖啡糖霜时，将糖粉筛入耐热小碗中，加入黄油和混合咖啡和水。在热水中搅拌，直到糖霜散开。
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6制作咖啡利口酒奶油:将奶油和利口酒搅拌至柔软的形状。
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7将蛋糕从烤箱中取出，立即将管盘倒置，使蛋糕悬浮。蛋糕不会从锅里掉出来;保持不受打扰直到完全冷却。在冷蛋糕上撒上糖霜，再淋上奶油。
笔记
本食谱所用的进口筒锅在特色厨具店有售。它的底座直径为21厘米，液体容量为4升。混合物需要粘在管盘上，所以重要的是不要给它上油。要把蛋糕从烤盘中取出来，用抹刀在烤盘周围刷一圈，摇一摇，轻轻拍打，蛋糕就很容易出来了。蛋糕可以在20厘米的大锅里煮;在160°C的温度下，大约需要一个半小时。
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