摩卡泡芙
甜而蓬松的糕点充满了浓郁的巧克力和咖啡奶油，并淋上甜的太妃糖。
- 1小时做饭
- 使得24项
打印
成分
泡芙
- 15克黄油
- 1/4杯(60毫升)水
- 1/4杯(35克)普通面粉
- 一个鸡蛋
摩卡蛋奶冻
- 2茶匙速溶咖啡颗粒
- 2茶匙热水
- 一杯(250毫升)牛奶
- 60克黑巧克力(半甜)切碎
- 3个蛋黄
- 1/3杯(75克)细砂糖
- 1茶匙纯玉米粉
太妃糖
- 1/2杯(110克)细砂糖
- 1/4杯(60毫升)水
方法
摩卡泡芙
-
1预热烤箱至220°C/425°F。给两个烤箱盘上油。
-
2将黄油和水放入小炖锅中搅拌;煮沸。加入面粉，用木勺加热，直到混合物脱离锅底和锅边，形成一个光滑的球。
-
3.将混合物转移到小碗中;用电动搅拌器将鸡蛋打至有光泽。用勺子将面皮混合物放入装在1厘米(½英寸)平管上的裱花袋中。小圆管，大约5厘米(2英寸)的间隔，在托盘上;烘烤7分钟。将烤箱温度降至180°C/350°F;再烤10分钟。在每个泡芙的侧面开一个小口;继续烘烤5分钟或直到干透。酷盘。
-
4同时，制作摩卡酥皮奶油。用小壶将咖啡用水溶解。将牛奶、巧克力和咖啡混合物倒入小炖锅中;加热搅拌，直到光滑。煮沸。与此同时，用电动搅拌机将蛋黄、糖和玉米粉打至粘稠。随着电机的运转，在热牛奶混合物中逐渐搅拌。把奶油冻放回锅里;用火搅拌，直到混合物沸腾变稠。用保鲜膜覆盖奶油冻表面; refrigerate 1 hour.
-
5然后做太妃糖。将糖和水放入小炖锅中;加热搅拌，不要煮沸，直到糖溶化。煮沸。不盖盖子，不搅拌，煮至金黄色。
-
6用勺子将糕点奶油放入配有5毫米(1 / 4英寸)普通管的裱花袋中，穿过切口切成泡芙。将泡芙放在铝箔覆盖的托盘上;细雨太妃糖。
