摩卡甜点卷
这是丰富的，但不是太甜，摩卡卷是anneka曼宁的甜点之一，来自她的食谱'bakeclass'．它非常适合娱乐，而且制作起来比你想象的要容易得多!
- 30分钟准备
- 20分钟的烹饪
- 2小时30分钟腌制
- 服务8.
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成分
摩卡卷
- 融化的黄油，润滑脂
- 180克好品质的黑巧克力，切碎
- 1/4杯（60毫升）浓咖啡或强大的新鲜酿造咖啡
- 5个鸡蛋，在室温下，分开
- 1/3杯（75克）施法者（超细）糖
- 3/4杯（185ml）加厚（鞭打）奶油
- 1汤匙Frangelico（或您选择的利口酒）
- 1汤匙不加糖的可可粉
- 浆果，服务（可选）
方法
摩卡卷
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1将烤箱预热至180°C（扇形为160°C）。用熔化的黄油刷20厘米X 30厘米（基础测量）瑞士卷锡（果冻辊锡）或浅层锡。用一块烘烤纸线和侧面用一块烘烤纸，切入角落以配合。
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2将巧克力用咖啡和水融化在搅拌水的平底锅上的中型暖罐中，确保碗的底部不接触水，搅拌至光滑。从平底锅中取出碗。
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3.将蛋黄和糖放入一个大碗中，并使用电动搅拌机，搅拌器贴在高速上搅拌，直到非常厚，苍白，丝带形式。使用大型金属勺或刮刀在巧克力混合物中折叠，直至恰好结合。
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4.清洁搅拌器附件，并使用电动混合器在清洁干燥的大碗中以介质或中高速搅拌蛋清，直到软峰形式。
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5.将大量的蛋清加入巧克力混合物并折叠以“松开”混合物。加入剩下的蛋清和折叠，直至均匀合并。倒入制备的锡并平滑表面。
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6.在预热的烤箱中烘烤18-20分钟，或直到插入中心的串出来，出现清洁。从烤箱中取出蛋糕，立即用一块烘烤纸和湿茶巾（洗碗毛巾）盖住。留出30分钟或直到完全冷却。
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7.同时，使用电动搅拌器搅拌奶油和利口酒，在中速上搅拌粘合剂，直到坚固的峰值形式。
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8.用可可粉均匀地涂抹另一张烘烤纸。从蛋糕上取下茶巾和烤纸。小心地将蛋糕倒在可可粉的纸上。将烘烤纸上取下顶部。
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9.将蛋糕与利口奶油涂抹，留下1厘米（1/2英寸）边界。从最靠近你的较长的一侧开始，并使用烘焙纸作为导向，牢牢卷起蛋糕。将烘烤纸牢固地缠绕在滚动纸上，放置缝隙，在托盘上。
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10.如果你喜欢的话，在配上新鲜的浆果食用之前，冷藏至少2个小时。
注意事项
摩卡味道是微妙的，但如果您愿意，您可以用水替换咖啡。该卷将覆盖塑料包装或在冰箱中的密闭容器中长达2天。Anneka Manning（Murdoch Books）来自Bakeclass的食谱和图像）RRP $ 45现在可以在所有好的书店和网上使用。
