摩洛哥风味大块羊肉馅饼
1976年1月31日下午1时- 20分钟准备
- 1小时30分钟的烹饪
- 是6
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成分
摩洛哥风味大块羊肉馅饼
- 2汤匙橄榄油
- 2个中等大小的红洋葱(340克)，切成薄片
- 4瓣大蒜，压碎
- 2汤匙普通面粉
- 1汤匙孜然粉
- 2茶匙甜辣椒粉
- 2茶匙肉桂粉
- 1.5公斤羊肩切丁
- 4杯(1升)鸡汤
- 400克罐装西红柿切丁
- 2个中号红薯(800克)，切成2厘米的小块
- 12张酥皮饼
- 50克融化的黄油
- 1汤匙糖粉
- 1/4茶匙肉桂粉
- 2茶匙切碎的柠檬皮
- 两汤匙柠檬汁
- 1 1/4杯(150克)去籽绿橄榄，对半切
- 半杯切碎的新鲜香菜
- 3/4杯(200克)希腊式酸奶
方法
摩洛哥风味大块羊肉馅饼
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1预热烤箱至160°C(140°C风机强制)。
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2在一个大的隔火碟中加热一半的油，煮洋葱，搅拌至变软。加入大蒜，翻炒至香味。放入小碗中。
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3.将面粉、孜然粉、红辣椒粉和肉桂粉与羊肉一起放入大碗中，抖掉多余的面粉。将剩馀的油放入同一盘内加热，将羊肉分批煮至焦黄。
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4加入高汤和未排干的番茄，煮滚，搅拌。将洋葱和羊肉放回盘中，煮开。盖上锅盖，放入烤箱。羊肉煮1小时。加入鸠摩罗，不盖盖子再煮30分钟或直到它变软。
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5增加烤箱温度至200°C(180°C风机强迫)。
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6同时，在6层填充料之间刷上融化的黄油，重复剩下的填充料和大部分剩下的黄油。使用2杯(500毫升)耐热盘的顶部作为参考，剪下6个馅饼的盖子，允许大约4厘米的悬垂。用剩下的黄油刷上盖子;撒上糖粉和肉桂粉。
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7将羊肉混合物的表面撇去油脂。加入果皮，果汁，橄榄和香菜。分成6个2杯(500毫升)的耐热盘子。在每个盘子的顶部放上圆形的油酥皮，在外伸的边缘折叠。
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8将盘子放在烤箱托盘上，烘烤约20分钟。用酸奶做馅饼。
