摩洛哥香料羔羊，带有杏和开心果
1976年11月30日下午1:00- 20分钟的准备
- 30分钟烹饪
- 服务4，制作1杯
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原料
摩洛哥香料羔羊，带有杏和开心果
- 1汤匙橄榄油
- 600克羔羊背带
- 3/4杯（180毫升）干白葡萄酒
- 1 1/2杯（375毫升）鸡肉库存
- 1/2杯（75克）干杏子，切成薄片
- 1（10g）小块新鲜生姜，磨碎
- 1茶匙香菜种子，碎
- 1/4茶匙地面小茴香
- 1/4茶匙地面辣椒
- 1茶匙地面肉桂
- 2汤匙开心果，切碎
- 2汤匙新鲜的平叶欧芹，切碎
- 30克冷黄油，切碎
方法
摩洛哥香料羔羊，带有杏和开心果
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1在一个大煎锅中，用中火加热油；分批煮约5-10分钟或根据需要煮熟。消除;盖住羔羊以保持温暖。
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2带有葡萄酒的脱彩锅（请参阅注释）；慢火煮1分钟。加入库存，杏和生姜；沸腾。小火煮，偶尔搅拌约10分钟，或直到液体减少一半。
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3在一个小煎锅中，干炸香菜，小茴香，辣椒和肉桂约1分钟，或直到香。
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4将香料，坚果和欧芹搅拌成杏子混合物。加入黄油，逐片，不断搅拌，直到黄油融化并略微变稠。将羔羊放回锅中，然后在食用前温暖。
笔记
如果您愿意，将腰果代替开心果。煎炸白鱼片也很好。烤牛肉鱼片。Deglazing是制作酱汁的第一步，该酱汁粘在锅底的锅底上，煮熟了肉的底部。将少量的液体添加到锅中的任何剩余的肉汁中，然后在加热的情况下，将锅刮擦以松开褐色的焦糖片。混合混合物混合后，通常将面粉搅拌以使酱汁形成酱。其他时候，会添加奶油或黄油，以产生更丰富，更柔软的酱汁。
