蘑菇汤用韭菜和松露油
用这种美味的蘑菇汤加热你的肚子，用韭菜冠，并用鲜香的松露油划分。
- 20分钟的准备
- 35分钟的烹饪
- 服务6.
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原料
蘑菇汤用韭菜和松露油
- 20克干豚蘑菇
- 1 1/2杯（375ml）沸水
- 25克黄油
- 1汤匙（20ml）橄榄油
- 1个棕色的洋葱，切丁
- 400克瑞士棕色蘑菇，切成薄片
- 5个百里香枝，与麻线捆绑
- 2丁香大蒜，粉碎
- 2/3杯（165毫升）中式毛葡萄酒
- 4杯（1升）蔬菜库存
- 125克Creme Fraiche，加上额外的服务
- 海盐和破裂的黑胡椒，到季节
- 1 1/2汤匙韭菜，切碎，服务
- 松露油，服务
方法
蘑菇汤用韭菜和松露油
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1在一个小碗里，用沸水覆盖干的porcini蘑菇，留出15分钟。
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2同时，在大型平底锅，热黄油和中等高温下的油。加入洋葱和瑞士棕色蘑菇，煮10分钟，偶尔搅拌。
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3.排水型蘑菇，保留浸泡液体。将porcini，百里香和大蒜加入锅中。继续煮5分钟，定期搅拌。
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4.将白葡萄酒添加到锅中，允许大部分时间蒸发，然后添加库存和保留的蘑菇液体。增加热量至高，允许慢速煮10分钟。去除百里香枝，丢弃。
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5.从热量中取出，钢包成搅拌机并加工直至光滑。返回平底锅并通过奶油粉碎。季节味道
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6.用茶匙奶油fraiche舀入碗上面，洒在韭菜和松露油的毛毛雨。
