芥末烤牛肉配肉汁

预热烤箱至220°C(200°C风机强制)。将牛肉放入烤盘中。在肉的表面涂上芥末，用盐和胡椒调味。淋上少许油，烤45分钟。用勺子把汤汁浇在肉上，再烤15分钟(半熟)到30分钟(中等熟)。将牛肉从烤箱中取出，放入热的浅盘中，用锡纸松散地包裹起来。放在一边休息。

制作肉汁时，将锅里的黄油融化，用中火煎炒洋葱、大蒜和百里香，加入少许盐和胡椒粉，煎20分钟直到变成棕色。加入葡萄酒或红酒，煮1分钟，然后熄火。将带肉汁的烤盘放在炉子上，用小火加热。用木勺加入面粉，搅拌并刮去锡罐底部，搅拌30秒。加入水，煮沸，然后加入洋葱和波尔图混合料。中火慢炖10分钟，滤过筛子放入壶中，保温即可食用。

将牛肉切开，配上肉汁和蔬菜食用。