油桃杏仁挞
2009年10月31日下午1时- 1小时45分钟的烹饪
- 是10
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成分
油桃杏仁挞
- 1又1/3杯(200克)普通面粉
- 125克冷黄油，剁碎
- 大约2汤匙冰水
- 120克软化的无盐黄油
- 1/2杯(110克)细砂糖
- 2个鸡蛋
- 2汤匙普通面粉
- 一杯(120克)磨碎的杏仁
- 450克黄色油桃
- 2汤匙杏仁片
方法
油桃杏仁挞
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1面粉过筛到一个大碗里，用指尖抹上黄油，直到混合物看起来像粗面包屑。加入足够多的水，让原料完全融合在一起。将面团放在撒了少许面粉的表面上揉至光滑。将面团轻轻压平，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分钟。
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2在20厘米(8英寸)圆形松底有凹槽的馅饼盘涂上油脂。将面团放在撒了少量面粉的表面上，或放在烤纸之间，直到面团足够大，可以铺在烤盘上。
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3.将面皮放入锅中，压在底面和侧面，切掉多余的面皮。用叉子刺遍鸡皮，放入冰箱20分钟。
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4预热烤箱至200°C(风机强制180°C)。
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5将烤盘放在烤盘上，铺上烤纸，铺上干豆子或大米。烘烤15分钟，取出纸和豆子。再烤15分钟，直到面皮微微变黄，变得酥脆。
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6同时做杏仁鸡蛋花。黄油和糖在一个中等大小的碗里用电动搅拌器打至松软。加入鸡蛋，一次一个，直到混合在一起。加入过筛的面粉和杏仁。
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7将油桃切半，去籽。把油桃切成楔形。
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8用勺子将鸡蛋花舀入挞壳，上面放上油桃，切面朝上，轻轻放入鸡蛋花。撒上杏仁。烤大约45分钟，直到挞变成金黄色，在平底锅中冷却。
