新英格兰蛤蜊浓汤
2009年9月30日下午2时- 15分钟准备
- 40分钟烹饪
- 是4
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成分
新英格兰蛤蜊浓汤
- 1公斤(2磅)的蛤蜊宝宝
- 2汤匙粗煮盐(粗盐)
- 40克(1½盎司)黄油
- 1个大洋葱(200g)，粗切
- 2片去皮培根(130克)，粗切
- 1瓣大蒜，压碎
- 2汤匙普通面粉
- 3杯(750毫升)热牛奶
- 2杯(500毫升)蔬菜高汤，加热过
- 2个中等大小的土豆(400克)，粗切
- 2汤匙切碎的新鲜韭菜
方法
新英格兰蛤蜊浓汤
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1用冷水清洗蛤蜊;放在一个大碗里;撒上盐，用水覆盖。站1小时;冲洗,沥掉。
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2在一个大炖锅里用中火融化黄油;将洋葱、培根和大蒜放入锅中。煮，搅拌，直到洋葱变软。添加面粉;煮，搅拌，直到混合物变稠起泡。逐渐加入热牛奶和高汤;搅拌直到混合物沸腾并稍微变稠。加入土豆，熄火;盖上盖子，小火慢炖，直到土豆变软。
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3.添加蛤;盖上盖子，小火煮5分钟或直到蛤蜊打开。熄火;加入香葱，调味。海鲜杂烩配上法式烤面包片。
笔记
配方不适合冷冻。如果没有蛤蜊，用蚬代替它们。鱼汤可以代替蔬菜汤。
