食谱

纽约巧克力羊角面包甜甜圈

新月形面包甜甜圈或酒精，使最终的成人放纵与其儿童怀旧的混合，并增长了复杂性和创造性。在这款美丽的甜点中，黄油酥皮层酥皮点缀着粘糊糊的巧克力蛋羹一个秘密填充。

2009年5月31日下午2时
  • 30分钟准备(+90分钟静置时间)
  • 20分钟的烹饪
  • 制作16项
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原料

纽约巧克力羊角面包甜甜圈
  • 4茶匙（14g）干酵母
  • 1茶匙细砂糖
  • 一杯(250毫升)温水
  • 250克冷冻黄油，切成2cm件
  • 3 1/3杯（500克）平原（通用）面粉
  • 1杯（220克）施法者（超细）糖，额外
  • 1/4茶匙盐
  • 植物油，深煎炸
巧克力冻
  • 1 1/4杯（310ml）牛奶
  • 3蛋黄
  • 1/3杯（75克）施法者（超细）糖
  • 1 1/2汤匙平原（All-Pression）面粉
  • 2汤匙可可粉

方法

纽约巧克力羊角面包甜甜圈
  • 1
    将酵母，糖和水中的小水壶结合在一起。站在一个温暖的地方10分钟，或直到泡沫。
  • 2
    同时，食品加工机中的脉搏黄油，面粉，盐和1/3杯（75克）在短卷发中几秒钟，直到黄油是小豌豆的尺寸。
  • 3.
    将面粉混合物转移到一个大碗中。添加酵母混合物;搅拌直至成分几乎走到一起。用你的双手将成分带到碗中形成面团（黄油仍然可见）。用保鲜膜紧紧盖住碗。站在一个温暖的地方1小时或直到大小翻倍。
  • 4.
    与此同时，制作巧克力蛋羹：将牛奶煮沸在中等热量的小平底锅中。在温暖，蛋黄蛋黄，糖，筛选的面粉和中等碗中筛分的可可筛选，直到组合。在热牛奶中逐渐搅拌。将混合物返回锅;搅拌热量直至乳蛋糕沸腾和变稠。通过细筛的菌株进入碗中。用保鲜膜覆盖蛋羹表面;冷藏直到必填。
  • 5.
    将面团转到面粉的烘焙纸上;粉尘面粉。顶部有另一张烘焙纸;滚动20厘米x 40cm矩形。通过将底部三分之一折叠到三分之一中，然后将面为三分之一，然后将顶部三分之一覆盖以覆盖折叠面团。重复滚动和折叠，然后用塑料包裹包裹;冷冻10分钟。
  • 6.
    在你面前的面团的短端重复步骤5，再多次。冷冻10分钟。总共糕点将完全有六个书文件。
  • 7.
    在撒了少许面粉的表面将面团擀成1厘米厚。用7.5厘米的圆形切割器，从面皮上切下16个圆形，必要时重新擀面。将圆片放在内衬烤纸的烤箱托盘上。使用一个3厘米的圆形切割器，从中心切开孔;把“洞”放在托盘上。用保鲜膜松盖。站在一个温暖的地方1小时或直到大小翻倍。
  • 8.
    用油填充大型平底锅或炒锅;加热至160°C（或直到大约25秒内的面包长立方）。深炸的面团，分批，每侧2分钟或直到金色和煮熟。沥干纸巾，然后灰尘，一次剩下额外的糖。
  • 9.
    勺子奶油成配有5毫米平原管的管道袋。当甜甜圈足够冷却以处理，管道蛋糕通过每个甜甜圈的底部在四到五个点（允许冻均匀分布）。提供温暖。

笔记

为了在凉爽的一天证明面团，将烤箱转到50°C并一直打开烤箱门。将碗面团放在木制的砧板上，然后放在打开的烤箱门上;请留意被定向的时间。在每个阶段冻结面团，足够长，以便将黄油固定并便于滚动。

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