配方

能多益提拉米苏配烤榛子屑

小时候，如果我们在运动、上学或骑马时感到疲惫不堪，妈妈会做一大碗提拉米苏，这是经典的意大利妈妈的提神饮料。我很喜欢它，尽管它可能有点醉意!我的孩子们生来就喜欢提拉米苏，但由于他们有一半的法国血统，他们也遗传了对Nutella的上瘾。在这个食谱中，我将两者结合起来。这些小罐子(一份一份的，可以减少最后一勺巧克力和榛子的争吵)比妈妈原来的配方少了很多鸡蛋味。我还加入了威士忌，而不是通常的马萨拉(Marsala)，是为了营造烟熏的味道，或者只是为了彰显我的苏格兰血统。Delizioso。摄影:Jani Shepherd，造型:Fiona Hugues - Gatherum Collectif。

2015年9月2日5点51分

1小时30分钟的准备
是8

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成分

提拉米苏

380克能多益巧克力酱，另加
300毫升新鲜热意式浓缩咖啡(如果你喜欢，可以用脱咖啡因的)
2汤匙威士忌，或品尝
大约48块savoiardi饼干(海绵手指)
5个自由放养蛋黄
200克细砂糖
半茶匙磨细的咖啡豆或可可粉
400克马斯
3叶金叶明胶(素食者可免)
350毫升鲜奶油

榛子屑

一杯细砂糖
半杯去皮烤榛子
1茶匙可可粉

方法

1

将能多益巧克力酱放入碗中。倒入热意式浓缩咖啡和威士忌。搅拌至能多益融化并与液体混合。
2

当饼干还在包里的时候，用擀面杖把它们弄碎(孩子们喜欢这样做)，然后把它们弄碎，加入能多益酱的混合物中。
3.

搅拌直到它看起来像粗糙的蛋糕屑和能多益酱。根据海绵手指的新鲜程度，如果混合物太干，你可以加一点浓缩咖啡(或加一点热巧克力或额外的热水)。
4

蛋黄和糖打至奶油状。搅入磨碎的咖啡豆。加入马斯卡彭奶酪，搅拌至混合。
5

明胶在冷水中浸泡3分钟。在平底锅中加热100毫升奶油，加入软化的明胶，搅拌至溶解。放在一边稍微冷却一下。
6

将剩余的奶油搅打至坚固。当明胶混合物冷却后，倒入马斯卡彭混合物，然后拌入鲜奶油。
7

将能多益混合物和奶油混合物分层放入玻璃杯中。盖上盖子，放入冰箱冷藏至少1小时。
8

要做烤榛子面包屑，在托盘上放一张烤纸。在平底锅中加入糖，用中火加热，直到糖开始融化，边缘变成焦糖。轻轻地倾斜并滚动平底锅，直到糖变成深金色。加入榛子和可可粉，搅拌至混合。迅速倒在烤纸上，倾斜托盘把它摊开。放在长凳上。
9

冷却后，碎成碎片，在食品加工机里炸几秒钟，或者用擀面杖敲碎，做成面包屑。保存在密封的容器里，可以保存几个星期。
10

上桌时，把提拉米苏从冰箱里拿出来，在每个提拉米苏上撒上榛子屑，再加一点能多义巧克力酱。