传统的苹果大黄派
2009年7月31日下午2:00- 1小时30分钟的烹饪
- 是8
打印
成分
传统的苹果大黄派
- 5个(1公斤)苹果，切成厚片
- 1/3杯(75克)细砂糖
- 1/2杯(125毫升)水
- 1个香草豆，纵向切开
- 500克大黄，切成小块
- 一汤匙柠檬汁
- 1个鸡蛋，轻轻打匀
- 1茶匙白糖
- 2 /2杯(375克)普通面粉
- 半杯(60克)磨碎的杏仁
- 一杯(160克)糖粉
- 250克冷黄油，切碎
- 两个蛋黄
- 一汤匙冰水
方法
传统的苹果大黄派
-
1把苹果，砂糖，水和一半的香草豆在一个大平底锅里混合。盖上锅盖，煮沸。减少热量。用文火煮大约10分钟，直到苹果变软。
-
2加入大黄。盖上锅盖炖3分钟，直到大黄变软。排水井。将苹果混合物倒入一个中等大小的碗中;加入果汁。酷。
-
3.把剩下的一半香草豆的种子刮到一个小碗里。将面粉、杏仁粉、糖粉和黄油加工至易碎。加入蛋黄、香草籽和足够的冰水，搅拌至所有原料完全融合。在撒了面粉的表面上揉至光滑。用保鲜膜包裹面点，放入冰箱冷藏30分钟。
-
4预热烤箱至180°C。
-
5将三分之二的酥皮卷在烤纸之间，直到足够大，可以铺在24厘米深的馅饼盘上。将面皮提入盘中，压入底面和侧面。修剪边缘，然后捏紧面团。冷藏30分钟。
-
6在饼皮上铺上烤纸，再填上干豆或米。烤15分钟。去掉纸和豆子;再烤15分钟，直到变成棕色。酷。
-
7用勺子将苹果混合物放入面饼盒中。将剩下的糕点卷在烤纸上，直到足够大，足以盖住馅饼盘。在酥皮盒边缘刷上鸡蛋。把糕点放在馅饼上;修剪边缘，然后捏紧面团。从派的中心切出一个2.5厘米的圆形。在酥皮上刷上鸡蛋;撒上白糖。
-
8烘烤约35分钟或直至呈褐色。在上菜前放置10分钟。
