洋葱卷和草本面包
Alexa Johnston将基本面团转变为面包和草本面包
- 烹饪50分钟
- 制作8项
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原料
面团
- 1茶匙细砂糖
- 450毫升温水
- 2茶匙干酵母
- 450克高档面粉
- 225克全麦面粉
- 1茶匙盐
- 25克猪油或黄油
洋葱卷
- 1个洋葱，切成薄片
- 25克黄油
草本面包
- 1丁香大蒜
- 3汤匙混合的新鲜草药，如欧芹，百里香，牛至，韭菜，龙蒿和一点迷迭香，非常切碎
- 50克黄油，软化
方法
面团
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1将糖溶解在温水中，并将干燥的酵母撒在上面。留出10分钟才能软化并变得泡沫。
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2把面粉和盐放到一个大碗里搅拌。
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3.用你的指尖擦在猪油或黄油中，在中心铺平。
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4.将酵母混合物倒入面粉中。用木勺搅拌直到混合得很好，如果混合物似乎太干，则增加一点水。揉在面粉板上，直到你有一个光滑和弹性的面团（或使用电动支架搅拌机中的面团钩）。
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5.将面团放入油箱中，然后转过来，使得所有表面都被轻微油。
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6.用一块湿布盖住碗，放在长凳上过夜。
洋葱卷
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7.将烤箱预热至220°C并用烘焙纸线排成烘烤托盘。
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8.用少量盐轻轻地在黄油中煮洋葱。使用重型的煎锅并覆盖前10分钟，然后偶尔去除盖子并搅拌10分钟。不要让他们棕色。
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9.将煮熟的洋葱放在纸巾上冷却，沥干水分。
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10.花一半的上升面团，用手指散布在撒粉板上。保持大约2汤匙洋葱的顶部，将休息在面团上撒丛，然后揉搓。洋葱起初将是油性和不情愿的，但坚持不懈，一两分钟后，黄油将被吸收和洋葱分布始终。
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11.将面团切成8件。将面粉双手之间的每件卷起来使圆柱长约20cm，形成一个松散的结，放在托盘上。
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12.当所有的卷都成型后，用一块布盖住托盘，静置1小时左右。
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13.在烘烤之前，将保留的洋葱在卷顶部分布并在金棕色和有吸引力的洋葱中烤制左右15-20分钟。在机架上冷却并在室温下服务。
草本面包
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14.黄油16cm x 9.5cm（在底座）面包锡。用少量盐粉碎大蒜丁香，然后将大蒜和草药捣碎成黄油。
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15.拿另一半的上升面团，并在面粉板上拍出它，使矩形约1cm厚。矩形的较短一侧应长约11厘米。
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16.在边缘周围留下2厘米的边缘，将软化的草本黄油均匀地涂抹在面团上。将其从短边滚到圆柱体中，折叠在末端，并将面团放入制备的锡中，加入下面。
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17.盖上一块布，在温暖的地方放置大约1小时，直到面团几乎到达烤盘顶部。
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18.烘烤，洋葱卷，在220℃下约30分钟，直至金褐色。如果它们不完全适合同一架子，请将卷筒放在上部机架上，然后在取出卷时移动面包。
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19.当它到达室温时，转到机架以冷却和切片。
笔记
如果你想更快地制作面包，请使用3个TSP酵母。如果留在温暖的地方1-2小时，面团的面团将增加一倍。然而，面包的质地和味道不会像慢，过夜一样实现。
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