歌剧奶油蛋糕

预热烤箱至220°C(200°C风机强制)。在两个25cm x 30cm的瑞士卷盘上油，在底部铺上烤纸，在长边铺上5cm的纸。

将鸡蛋、杏仁粉和过筛的糖粉放入小碗中，用电动搅拌器打至奶油状，然后加入面粉打匀。将混合物倒入大碗中，加入黄油搅拌。

蛋白在小碗中用电动搅拌器打至软峰状，加入白砂糖，打至溶化。加入杏仁混合物，分两批。

将混合物分在两个平底锅中。烘烤约7分钟。酷。

在小炖锅中用小火搅拌牛奶，糖和咖啡，直到糖溶化。将蛋黄在小碗中打匀，然后在热牛奶混合物中慢慢打匀。将奶油冻放回锅中，加热搅拌约5分钟，不要煮沸或直到稍微变稠。酷。用电动搅拌器将牛油打至松软，加入蛋奶沙司。

接下来做咖啡糖浆。将开水、咖啡和糖搅拌在一个小碗里。

然后让巧克力酱。将奶油、黄油和巧克力放入小耐热碗中搅拌，用小炖锅将水煮至光滑。冷藏直到容易涂开。

将每个蛋糕切成一个20厘米× 25厘米的长方形和一个10厘米× 25厘米的长方形。在切蛋糕之前，用一把热的、干燥的刀把蛋糕的边缘切好。

将其中一个长方形的大蛋糕放在有烘焙纸的托盘上，刷上一半的咖啡糖浆。在蛋糕上抹上一半的白脱奶油，放入冰箱冷藏10分钟。将两个小蛋糕矩形并排放在奶油上。刷上剩余的咖啡糖浆，撒上甘纳许。把剩下的蛋糕放在上面，放入冰箱冷藏10分钟。将剩下的白脱奶油铺在蛋糕上，放入冰箱冷藏3小时。

快速地在蛋糕上均匀地涂上釉料。冷藏30分钟。