奥塞罗布尔科配半干西红柿和橄榄
Ossobuco是米兰的横切小牛肉裤，炖蔬菜，白葡萄酒和肉汤。
- 3小时20分钟烹饪
- 服务6.
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原料
奥塞罗布尔科配半干西红柿和橄榄
- 12件小牛肉osso buco（3kg）
- 1/4杯（35克）平原（All-Present）面粉
- 1/4杯（60毫升）橄榄油
- 40克黄油
- 1棕色洋葱（150克），切碎粗糙
- 2丁香大蒜，切碎
- 3茎芹菜（300克），修剪，切碎粗糙
- 2个胡萝卜（360g），切碎粗糙
- 4个西红柿（600g），切碎粗糙
- 2汤匙番茄酱
- 1杯（250ml）干白葡萄酒
- 1杯（250ml）牛肉股票
- 400克罐装被击碎的西红柿
- 4簧新鲜柠檬百里香
- 1/2（75克）排水半干西红柿
- 1/4杯（60ml）柠檬汁
- 1汤匙精细磨碎的柠檬汁
- 1/2杯（75克）播种kalamata橄榄
Gremolata
- 1汤匙精细磨碎的柠檬汁
- 1/3杯精细切碎的新鲜平叶欧芹
- 2丁香大蒜，切碎
方法
奥塞罗布尔科配半干西红柿和橄榄
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1面粉中的小牛肉;摆脱过量。加热油在大型水底锅;煮熟的厨师小牛肉，直到褐色。从锅中取出。
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2在同一个锅中融化的黄油;煮洋葱，大蒜，芹菜和胡萝卜，搅拌，直到蔬菜软化。搅拌新鲜的番茄，番茄酱，葡萄酒，股票，未造成的西红柿和百里香。将小牛肉送回平底锅，直立伸直，在一层中紧紧地贴合;煮沸。减少热量;煨，覆盖，1¼小时。搅拌半干番茄;煨，未覆盖，大约30分钟或直到小牛肉是嫩。
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3.从锅中删除小牛肉;盖子保持温暖。煮沸酱;煮沸，未覆盖，约10分钟或直到酱汁略微变稠。搅拌果汁，外皮和橄榄;季节味道。
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4.同时，将Gremolata的成分结合在小碗中。在服务板之间划分小牛肉;顶部用酱汁，撒上gremolata。
笔记
字面意思是“带有洞的骨头”，Osso Buco充满了富骨髓;站直骨头锻炼身体，所以你不会在里面丢失美味的骨髓。
