配方

华夫饼，黑黄油核桃冰淇淋和五香梨

在面团中加入珍珠糖是这些华夫饼美味的秘诀。

2015年8月19日凌晨2:24

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华夫饼，奶油核桃冰淇淋

隔夜华夫饼干

棕色奶油核桃冰淇淋

五香梨

完成

隔夜华夫饼干

1

将牛奶和酵母放入装有面团钩的搅拌器中混合，然后加入鸡蛋和三分之一的面粉，搅拌均匀。撒入剩余的面粉(不要搅拌)，放在一边，直到酵母混合物在面粉中起泡(1小时)。
2

在面粉中加入糖、香草籽和海盐，揉成面团(3-5分钟)。每次加入少量黄油，揉搓至软身(4-5分钟)。捏成一个球，放在一个涂了黄油的碗里，盖上保鲜膜，放在一边，直到大小翻倍(2小时)。把面团揉好，用保鲜膜包起来，用盘子称重，放入冰箱过夜。

棕色奶油核桃冰淇淋

3.

制作冰淇淋时，用中火加热平底锅，加入黄油，搅拌至金黄色并起泡(4-5分钟)。过滤掉澄清的黄油(留作其他用途)，将固体放入碗中。
4

将牛奶、葡萄糖和一半的奶油放入平底锅中，用中火加热至沸腾。
5

与此同时，将蛋黄和糖在搅拌机里打至发白且蓬松(2-3分钟)，然后加入固体黄油，搅拌均匀。慢慢地在热牛奶混合物中搅拌，然后转移到一个干净的炖锅，用中火搅拌，直到混合物厚厚地覆盖在木勺的背面(6-8分钟)。
6

将混合物倒入一个盛有冰浴的碗中，偶尔搅拌直至冷却。搅拌剩下的奶油，然后放入冰淇淋机搅拌。将冰淇淋和山核桃交替放入容器中，冷冻至凝固(8小时或隔夜)。1.2升。

五香梨

7

制作香梨时，将糖、果皮、香料和800毫升水放入锅中，用中火搅拌，使糖溶解。把火调小，小火慢炖10分钟，让味道变浓，然后加入梨，盖上一圈烤纸，用盘子称一下重量，煮到刚刚变软(35-45分钟)。从火上取下，放入煮过的液体中冷却。

完成

8

把珍珠糖放在一个大碗里，把面团压成糖状，然后揉匀。将面团分成6块，卷成球状，放在铺有烤纸的托盘上，直到面团大小翻倍(45分钟至1小时)。
9

在加热的华夫饼机上刷上一层油。将生面团轻轻压平放入华夫饼机中，分批煮至金黄色并熟透(5-6分钟)。趁热与棕色黄油山核桃冰淇淋和香料梨一起上桌，淋上枫糖浆，撒上切碎的烤山核桃。