潘披萨配菠菜，radicchio，绿橄榄和山羊奶酪
在Al Volo Pizzeria酒店位于奥克兰格拉夫顿，将一些新的意大利风味添加到您的比萨饼曲线上。摄影由托德艾德雷。
- 1小时15分钟烹饪
- 服务4.
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原料
潘披萨配菠菜，radicchio，绿橄榄和山羊奶酪
- 2汤匙橄榄油
- 400克婴儿菠菜叶
- 1个头射线，切成两半，茎移，切成薄片
- 面粉，粉尘
- 500克深盘披萨面团
- 1汤匙黄油，用于上油锅
- 300毫升披萨酱
- 200克切片的马苏里拉
- 1/2杯坑绿橄榄，减半
- 4汤匙磨碎的帕玛森
- 150克山羊的奶酪
- 挑选的荷兰芹离开了
- 特级初榨橄榄油
方法
潘披萨配菠菜，radicchio，绿橄榄和山羊奶酪
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1将披萨石头放在烤箱的中心机架上，并预热到250°C。让石头在使用前45分钟。
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2在大煎锅中加热一半的油直到热。用盐和胡椒加入半菠菜和一半的Radicchio和季节。枯萎，直到混合物柔软，然后在漏勺中排出。重复剩余的菠菜和radicchio。彻底排出叶子，尽可能多地挤出液体，然后搁置。
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3.用黄油润滑30厘米的深盘薄饼锅。慷慨的灰尘工作表面用面粉，擀面面团以适应平移（包括侧面），然后小心地将面团转移到锅中。用指尖按压面团进入平底锅，压在边缘周围 - 面团需要达到边缘。在温暖的地方留下平底锅30分钟休息。
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4.用一半的披萨酱涂抹披萨底座。在酱汁上安排无盐干酪，均匀地散落在菠菜混合物上。撒上橄榄和巴马干酪然后淋上剩下的酱汁。
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5.将锅转移到披萨石头，烘烤15分钟。将PAN，较低温度较低至180℃并进一步煮12分钟。小心地移除锅。
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6.用小削皮刀轻轻地绕着平底锅内侧，然后用金属刮刀仔细抬起披萨，放在服务板上。用山羊的奶酪和欧芹分散，毛毛雨，带有特级初榨橄榄油，切割和服务。
笔记
如果您想为最终结果进行额外的英里，请使用预热至最热的披萨石，烤箱可以生产（通常是250°C），一个在顶架上，一个在底部机架上。将披萨滑到底部的石头上，煮成一半的烹饪时间（或许稍长），然后将披萨滑到披萨桨上并将其转移到顶部石头上，以获得剩余的烹饪时间。这会给你一个漂亮的清脆基地。
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