梨和棉花糖

预热烤箱至180°C/350°F。在20厘米× 30厘米(8英寸× 12英寸)的长方形平底锅上涂上油，底部和长边用烤纸烤，在边上放上5厘米(2英寸)的纸。

用电动搅拌机将鸡蛋和砂糖放入小碗中打至粘稠，呈奶油状，糖完全溶解。将混合物倒入大碗中。面粉过筛在鸡蛋混合物上，然后把所有材料混合在一起。将混合物倒入锅中。

烤海绵蛋糕约30分钟。立即将海绵翻过来，面朝上，放在覆盖烤纸的铁丝架上冷却。

与此同时，梨的果皮、果皮和果核。

将多余的糖和水放入中等大小的炖锅中。用蔬菜削皮器，将橙子皮、橙汁(需要1 / 4杯橙汁)去掉5厘米。锅中加入果皮和果汁，用大火搅拌，不要煮沸，直到糖溶化。煮滚后，小火慢炖3分钟，不盖锅盖。加入梨，不盖锅盖，小火慢煮，直到梨几乎变嫩。将梨放入水煮液中冷却。

棉花糖。在中等大小的炖锅中，用大火搅拌糖和水，不要煮沸，直到糖溶化，煮沸。减少热量，不盖盖子，不搅拌，直到糖浆达到115°C/240°F的糖果温度计。与此同时，把明胶撒在小碗里多余的水上，搅拌5分钟。将明胶混合物倒入热糖浆中搅拌，转至中温碗，冷却至刚刚温。用电动搅拌器将糖浆打8分钟或打到粘稠光滑。

将蛋糕切成2厘米的小方块，分成6个杯子，每个杯子上洒上一汤匙煮梨汁，上面放上梨。将棉花糖混合物舀入玻璃杯，撒上坚果。用镊子把金叶夹在梨子的茎上，轻轻地把茎包好，小心不要用手碰到金叶，因为它会粘住。